MAP - Riz au lait en MAP...

http://courgettesouchocolat.blogspot.com/2007/08/riz-au-lait-en-map.html

bonjour

J'ai pas rèussi à trouver la bonne recette du riz au lait en map ou il sort bien souple et crèmeux .... jusqu'à present je le trouve trop sec
je vais tester celle là pour voir on sait jamais
Merci

roo ça a l air drolement bon
des que j achete du riz rond je teste :)

je fais la meme recette et c'est delicious !!!!!

C'est pratiquement la même recette que je fais.
Je l'avais trouvée sur un forum.
On peut laisser le riz refroidir un peu dans la Map ou le retirer tout de suite.
Certaines ont essayé avec du chocolat, ça a l'air délicieux.
Je ne l'ai pas encore testée à ce parfum.
https://femmeaufoyer.1fr1.net/Tout-sur-les-MAPs-f8/RECETTE-Le-riz-au-lait-a-la-MAP-de-PAQUITA-t10877.htm?highlight=riz+au+lait

Ah mais c'est bien ce qu'il me semblait que tu avais déjà posté une recette Paquita...mais avec "Rechercher"...je n'ai rien vu...

Normal c'est mimounette qui l'a remise dans un post spécial.
Je ne l'ai pas trouvée du premier coup.

bonsoir

le riz au lait est fait il a fier allure la dègustation plus tard mais il a l'air bon (j'ai gouttè comme çà pour voir la cuisson)

Je vais l'essayer aussi

je vais tester aussi...

j'ai testé y a 2 jours , heu....... suis déçue !

ça a fait un bloc compact
pourquoi ça marche pas ???

Trop de riz ? Pas assez de lait ? Tu as transvasé dès la fin de la cuisson dans un saladier ?

shou a écrit:

j'ai testé y a 2 jours , heu....... suis déçue !

ça a fait un bloc compact
pourquoi ça marche pas ???

Est-ce que tu as pris du riz rond ?

Je suis contente ; ça a bien fonctionné et c'est très bon et simple à réaliser en fait .

Super, je vais tester car à la casserole j'ai abandonné:
1- il faut surveiller tout le temsp de la cuisson
2- jamais la bonne consistance

C'est une révolution!

je l'ai fais hier en ajoutant des framboise et ils ont adoré ici .

Pfff, chez moi ça a raté.

Bon je vous entends rigoler d'ici .
Je pense que ça viens de mon riz, donc aujourd'hui je vais voir si je peux trouver du vrai riz rond au magasin et je réessaye!

Super Heaven, jamais résignée!

je l'ai fait lundi..génial...

Damouredo a écrit:

Trop de riz ? Pas assez de lait ? Tu as transvasé dès la fin de la cuisson dans un saladier ?

j'ai exactement mis les proportions , par contre je n'ai pas transvasé
des la fin de cuisson !
j'essayerai à nouveau , y pas de raison que ça marche pas !!!

paquita a écrit:

shou a écrit:

j'ai testé y a 2 jours , heu....... suis déçue !

ça a fait un bloc compact
pourquoi ça marche pas ???

Est-ce que tu as pris du riz rond ?

oui j'ai acheté expres du riz rond !!!

j'ai essayé dans ma MAP riviera & bar (je le précise au cas où quelqu'un ai la même)

TRES BON !!!

merci à Damouredo qui l'a vu sur le blog de Fanny,
qui elle-même l'a vu sur le blog d'Elodie,
qui l'a vu sur le blog de Cendrine,
qui l'a vu dans le livre "MES RIZ PREFERES" de Nathalie Valmary.............

Salut !

Moi je fais presque la même 1l lait entier + 140g riz rond + 5 càs sucre + vanille en poudre ... prog confiture sur une map bluesky !

Ca me donne un riz très très crémeux . Toujours transvaser dès la fin de la cuisson (parfois j'arrête avant par manque de temps et c'est encore mieux !) et laisser refroidir à t° ambiante .

je vais poser une question bête
mais pourquoi du riz rond? j'ai du riz mais je ne sais pas si c'est du rond
vous pensez que je peux tester quand même?

Le riz rond convient mieux pour le riz au lait..
Je ne sasi pas exactement pourquoi.

infos

Les huit mille variétés de riz peuvent être regroupées, d'après la longueur des grains en trois classes:

- Les riz à grain rond sont presque aussi larges que longs (± 4 à 5 mm de k ± 2,5 mm d'épaisseur). Ils contiennent une forte quantité d'amidon et ont tend s'agglutiner après cuisson. (...)

- Les riz à grain demi-long sont légèrement plus longs que les riz ronds (5 à 6 Ils contiennent, eux aussi, beaucoup d'amidon, s'agglutinent à la cuisson et convienent. de préférence aux mêmes préparations que le riz rond. (...)

- Les riz à grain long (6 mm et plus) sont très minces et contiennent un autre d'amidon que le riz rond.
De ce fait, les grains restent bien détachés après une cuisson convenablement conduite. (...) Plus chers que les riz demi-longs, ils ont droit à l'appellation « de luxe ». Les principaux producteurs de riz à grain long sont les États-Unis, la Thaïlande, le Surinam, Madagascar et la France (Camargue).»

Maguelonne Toussaint-Samat, Histoire naturelle et morale de la nourriture, Paris, Bordas, 1987

Je pense que le riz rond donne un résultat plus moelleux.

merci pour ces infos
je crois que je vais tester, on verra bien ce que ça donne

et a votre avis peut-on essayer avec du riz risoto ??

au fait c'est quoi le programme 'confiture' ?
Moi j'ai ma MAP qui doit avoir 10 ans... et à l'époque cela ne faisait que cuisson ou pate... Alors confiture cela correspond à quoi ? il y a aussi une cuisson ? combien de temps ?

Est ce que jepeux tenter de faire une recette similaire ave ma MAP ?

Audy a écrit:

et a votre avis peut-on essayer avec du riz risoto ??

Oui, c'est du riz rond, il n'y a pas de soucis. J'en ai fait et c'est très bon

Heaven a écrit:

Audy a écrit:

et a votre avis peut-on essayer avec du riz risoto ??

Oui, c'est du riz rond, il n'y a pas de soucis. J'en ai fait et c'est très bon

Heaven pour ta réponse je vais pouvoir essayer des demain ce riz au lait en map,miam....

Jennie42 a écrit:

au fait c'est quoi le programme 'confiture' ?
Moi j'ai ma MAP qui doit avoir 10 ans... et à l'époque cela ne faisait que cuisson ou pate... Alors confiture cela correspond à quoi ? il y a aussi une cuisson ? combien de temps ?

Est ce que jepeux tenter de faire une recette similaire ave ma MAP ?

jennie le"programme confiture"pour ma map(kenwood bm200) dure 59 min,dont 45 min de petrissage1 et ensuite 15 min pétrissage 2;voila ce qui a ecrit dans mon manuel,si cela peut t'aider

ah ! c'est que du pétrissage !! (si c'est que ça, alors pas de soucis !)
Je pensais qu'il y avait aussi une partie cuisson !
Parce que la confiture, (ou le riz au lait) faut la cuire quand même Ca marche comment alors la fonciton 'confiture' sur une MAP... ca mélange mais ensuite on sort tout et on fait cuire à part ??

Et là je dois faire comment !: je fais mon 'pétrissage' mais ensuite je fais cuire à part ? Quel intérêt alors de salir la MAP ? Pas tout compris...

Dans ma map euréka xbm 838 le programme confiture commence par chauffer sans que la pale tourne, puis ça continue à chauffer avec les pales qui tournent.
Je ne sais plus la durée.

Ca cuit en même temps.

NOn en principe le programme confiture cuit et pétrit en même temps!

jennie,je pense que pendant le petrissage ça doit chauffer un peu...je ne jamais essayer de faire la confiture en map donc je ne pourrais pas t'en dire plus..désolé!

Eh ben oui, c'est ce qu'il me semblait
Cuire en même temps que ça tourne...

BOn tanpis je ne pourrais pas utiliser ma MAP pour faire ça alors... La mienne petrit seulement et lorsqu'elle cuit elle arreter de faire tourner la pale (forcément ! si non vous imaginez la tête du pain ! ).

Bon, cela sera pour ma prochaine MAP alors ! Cependant j'aime beaucoup la mienne ! C'est vraiment du bon materiel, sauf qu'à l'époque il n'y avait pas autant d'option que maintenant...

je ne fais plus le mien que à la map...
en effet elle tourne et cuit en mêm temps...c'est la base du programme confiture..
excellent riz au lait...
et je l'ai même cuit nature comme celà.;style riz japonais..pas mal

super bon, je l'ai fait ce matin avec du risoto,dommage les enfants ont goutes une petite cuillere,ils m'ont dit"hmm c bon " mais au moment de le manger au dessert il ne voulait plus en manger alors on va devoir manger le gros saladier a nous deux avec zhom

bon! et bien j'aurais mieux fait de ne pas tester avec du riz autre que rond
le résultat n'est pas top, le lait est resté sur le dessus et le riz au fond.
Je comprends maintenat l'importance du gluten

J'ai essayé plusieurs fois d'en faire, dans ma map comme en casserole, à chaque fois, soit ct trop pateaux, soit trop liquide, ce qui fait que mon mari a peur quand j'en refais lol (je l'oblige pas à en manger rassurez vous) , et pourtant je prends du riz rond. J'en parlais avec belle maman il y a peu, et elle m'a donné le truc: mettre un sachet de flan dedans! Il parait que c super, je vais réssayer du coup.

bonsoir
ce soir j ai essaye la recette mais avec 500 ml de lait donc j ai aussi reduis les doses sucre vanille etc , jai arrete la MAP 8mn avant la fin , javais surveille la cuisson et bien le resultat est super

moelleux , juste ce qu il faut de creme et le riz a point, je pense juste vais redure encore le sucre car zhom et moi on le trouve juste un chouilla trop sucre (mais ca cest question de gout perso)

voila je voulais donc vous en faire part pendant que mon riz refroidit au frigo

bisous et merci encore