Repas pour une seule personne

Voilà mon problème : jusqu'en fin novembre, je suis seule pendant la semaine, mon mari ayant commencé son nouveau boulot au Havre (on habite pour l'instant dans l'Aisne). Or mes repas... ben c'est plutôt du grignotage.
Comme j'ai une MAP toute neuve, c'est tartines à tous les repas... Côté fruits et légumes, c'est fond des pots de ma fille (qui en laisse de moins en moins ). Bref, c'est pas top du tout, surtout que je l'allaite encore.

Je recherche donc des repas plus équilibrés (ça sera pas dur...) avec des fruits et légumes de saison et un minimum de préparation... Z'auriez des idées ?

Coucou ,
je suis seule du dimanche 19h au mercredi 22h

Donc
par ex ce jour

midi : carotte a croquer
j'ai cuit des pommes de terre + une courgette au micro ondes et j'ai fait une purée + filets de cabillaud surgeles cuit aussi au M ondes et servi avec de la creme 3% melangé avec de la moutarde.
creme chocolat

16h : je me suis fait un smothie yaourt/peches

Soir :
chou fleur + pommes de terre
un steak 5%
yaourt

Merci !

Je viens de faire la liste de tout ce que j'ai dans frigo-congél et placard et ça me donne déjà des idées. Je vais me replonger dans mes livres de cuisine et on verra bien !

Super ce sujet !!
Ca m'intéresse aussi car mon mari est à Chatellerault toute la semaine, et du coup niveau repas : c'est n'importe nawak !
Jusqu'à présent, je faisais, soupe toute prête avec croutons et fromage, salade composée, boite individuelle de petits pois
Bref pas équilibre car pas d'apport en fer !

Je suis preneuse d'idée !!

Je vais donc vous mettre mes menus quand je suis seule

Courses ce jour :

*Fin d'une boite de coeur de palmier que je m'etais ouverte
*les lanieres d'encornet etaient pas cheres donc reste de chou-fleur avec 1/2 boite de lentilles et j'ai fait sauté mes encornets en lamelles avec persil (surgele) et ail (sec) + un chouia de creme 3%
*Pain + 1/8 de camembert
*yaourt nature

ce soir :
*tomate croque au sel
* blanc de poulet au sirop d'erable (je teste la recette)
*purée d'aubergine (je teste aussi la recette) avec riz complet
* pomme cuite

pour moi aujourd'hui :
- ce midi :
quenelles avec béchamel aux champignons et épinards et jus d'orange

-ce soir :
ficelle picarde et salade verte puis yaourt au fruits