recettes d'automne pour un repas de mariage ?

coucou,
les filles j'ai besoin de vous (et de vos recettes:D).
Alors voilà je me marie le 24 novembre.
Le théme est donc l'automne pour faire original lol
Pour le repas pour le moment j'ai prévu des soupes à base de potirons,et pour le dessert la tante de mon copain va nous faire des gateaux polonais

Pour le plat principal c'est auberge espagnol, mais je vais faire quand même quelques plats de mon côté c'est pourquoi je me demandais si vous n'auriez pas des idées de recettes de saison.
Merci d'avance!!!

Je suppose que le reaps sera sous forme de buffet.
Sais-tu ce que font les autres ?

As-tu la possibilité de présenter des plats chauds ?

Et bien finalement apres avoir discuté un peu, c'est moi qui vais prendre en charge tout le repas.
Nous aurons à notre disposition des fours et une gaziniere.
Pour l'instant il y a la soupe de potiron et des tartes salées pour l'entrée de sur, pour le reste je ne sais pas encore.

j'ai du mal à cerner ce que tu recherches... en fait là tu cherches juste un plat avec ses légumes ... peut-être une salade ?
Tu dois faire ça pour combien de personnes ? Faudrait pas un truc trop compliqué s'il y a du monde...

En fait je recherche plusieurs plats à faire, avec des légumes de saisons.
Il y aura environ une soixantaine de personne.

Vous etes combien ?

Peut tu congeler à l'avance ?

Pour l'apero , j'ai une recette de petits cakes au jambon qui se prepare dans des caissettes en papier se congelent tres bien et se decongele la veille, passage au four 10mn au moment de servir et bien sur du raisin en grain pour l'apero


Le confit ( cuisses) au four jusque 25 personnes avec tes fours pas de soucis servi avec des pommes salardaise poelees mais achetee surgelees chez picard et des champignons. Ca fait assez automne et avec les boites en ce moment cela te reviendra pas trop cher .
Sinon la salade qui va avec le fromage , je vois bien des endives aux noix en plus c'est pratique, c'est une salade qui s'oxyde peu donc peut attendre.
le fromage servi sur des feuilles d'automne sechées (tu les sterilise au fer entre deux fueille de journal)

et du crumble aux pommes en plus si tu veux en dessert , cela passe au four 10mn avant de servir en rechauffage

Pour changer du chocolat avec le café , je vois bien une pate de coing (je viens de finir d'en faire ca fais automne
la tu as raisin, pommes, champignons endives noix = automne

si tu veux des idées de decor tu me demandes mais l'automne c'est facile

un truc : si tu cueilles des feuillages d'automne , tu les garderas brillant s souples et beaux longtemps en les mettant dans 1/2 glycerine (2/3 flacons en pharmacie) et 1/2 eau.
laisse les feuillages pomper et ensuite secher...

désolée j'ai ecrit mon message quand tu postais

autres legumes

* haricots verts melangés avec des chataignes
* endives aux noix
* champignons melangés avec des pommes de terre façon gratin dauphinois. tu cuisines la veille et rechauffe dans des plats à gratins alu
* champignons et flagolets

si tu n'avais pas dit potage de citruille ou potimarron je t'aurais dit gratin de potimarron.

voila si j'ai pu t'aider ...

Merci pour tes idées, j'avais aussi pensé aux endives avec les noix ;-)

Pour les chataignes, normalement on devrait m'en ramener des fraîches, donc je fais en utiliser avec des haricots comme tu me l'a conseillé, en esperant qu'il y en est encore dans les fermes où je vais chercher mes légumes.

Ah oui j'avais oublié de préciser euh....c'est un buffet végétarien

je viens de voir des figues farcie au fromages de chevre pour l'apero ...
tarte aux poires et au roquefort http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11749
tarte endives et marrons http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=23645

Miam, ça a l'air bon tout ça!!!
En apéro on a pensé a faire des abricots secs farcis au foie gras et si je trouve de bonnes figues je ferai donc des figues farcies au chevre
Pour les tartes : chéri et fiston vont servir de cobaye

le foie gras c'est pas très végétarien

Oui, c'est sur mais en gros, on voudrait que le reste des plats soit végétariens, ça sera la seule exception.

Tu peux aussi servir :
une salade de chou blanc et rouge avec de la pomme granny et du roquefort,
du pâté de patisson :


150g de chair de pâtisson râpée
quelques fines tranches de pâtisson
100g de noix pilées
30g de levure maltée en paillettes
100g de farine
1 bol de sauce blanche
sel-poivre
muscade

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter de la farine si la préparation est trop liquide ou trop collante.

Huiler un moule à pâté et y verser la préparation. Décorer le dessus avec les tranches de pâtisson.

Préchauffer le four à 200° et cuire pendant une heure ou davantage (en baissant la température à 180°), jusqu’à ce qu’une aiguille enfoncée au centre du pâté en ressorte sèche. Déguster le pâté tiède ou froid, avec du pain et des crudités.

de la tourte aux topinambours :

8 topinambours
4 pommes de terre
4 oignons en rondelles
1 c. à s. d’huile d’arachide
sel-poivre-muscade
1 tasse de lait de soja non sucré
120g de margarine végétale
300g de farine
7cl d’eau froide
1/2 c. à c. de sel

Préparer une pâte brisée : émietter la margarine, le sel et la farine jusqu’à obtenir une fine chapelure, verser l’eau et travailler quelques instants au pétrisseur électrique (à défaut, à la main). Former une boule.

Cuire ensemble à l’eau bouillante salée les topinambours et les pommes de terre. Les réduire ensuite en purée, avec du lait de soja non sucré, et assaisonner de sel, de poivre et de beaucoup de muscade.

Huiler un moule à tarte et y abaisser la pâte. Etendre au-dessus la purée de topinambours.

Dans l’huile d’arachide, faire dorer les rondelles d’oignons en prenant garde de ne pas les détériorer. Les disposer ensuite au-dessus de la purée.

Préchauffer le four à 200° et y faire cuire la tourte pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

De la salade de poire au fenouil :

3 oranges en suprême
3 pamplemousses en suprême
3 fenouils en fines lamelles
3 poires williams en quartiers(passe crassane)
des pignions de pins
de la sauce vinaigrette

il ne te reste qu'à dresser les assiettes avec la moitié de chaque ingrédients et de mettre un peu de vinaigrette (je remplace le vinaigre par du jus d'orange).

Voilà j'espère que mes recettes t'auront aidé et qu'elles apporteront un peu d'originalité.

Merci
ça a l'air super bon, je serai bien tenté par le paté de patisson, j'en ai acheté deux , je vais essayer cette semaine.