Que faire avec des aubergines?

Que faites-vous avec vos aubergines?
hormis la traditionnelle moussaka...

Ah ben ça tombe bien,la semaine dernière,j'ai trouvé la recette de la tarte à l'aubergine,sur marmiton,va voir sur ce site,ou sinon,je te donne la recette dans la soirée.Mais je suis sure que si tu tapes"aubergine" sur ce site,tu vas trouver plein de recettes!!

je vais jeter un coup d'oeil!
ce que je voulais ,en fait ,c'etait des recettes faites et approuvées.

Alors, ma petite recette faite et approuvée :

AUBERGINES EN PIZZA

Par personne :
Coupez 1 aubergine en 2 dans le sens de la longueur et faites-la précuire 10 mn au four (th. 6 - 180°C) ou 2 mn au micro-ondes.

Recouvrez-la ensuite d'une couche de coulis de tomates et de tranches de mozzarella.

Ajoutez 2 à 3 filets d'anchois, parsemez d'origan ou de thym, salez, poivrez et faites gratiner 15 mn au four.

Ah la! ca m'interresse!
J'ai tous les ingredients!Il est pas encore midi ici!
Je vais essayer tout de suite!
MERCI ENID!!!!!!!

Aubergines en pizza
Faites et approuvées!
Et zut j'aurai du la

Tant mieux !

c'est marrant moi on me dit aubergine je pense de suite ratatouille!
sinon moi aussi en pizza... aubergines grillées sur coulis de tomates et en plus du poivrons verts en laniéres, et mozarella

sinon j'ai une recette de sauce pour pates avec des champignons si cela te tente.

d'après mes garçons la meilleure des recettes c'est de ....les jeter


sinon je fais un tian d'aubergines/tomates/mozarella

dans un plat à four tu alternes rondelle d'aubergine avec ou sans la peau, tomates et mozarella tu arroses le tout d'huile d'olive et le tout 40mn au four !!!!

tu sers et tu imagines la mine rejouie de mes garcons !!!! mais c'est excellent

je fais aussi du caviar d'aubergine pour l'apéro ou en entrée

Ou alors plus calorique, les rondelles d'aubergines panées.Ca passe mieux au niveau des enfants

Moi je me régale avec des pâtes aux aubergines.

On fait revenir 1 oignon emincé dans une cocotte. Quand il est bien doré, on ajoute 1 ou 2 aubergines en dés (selon goût et grosseur), 2 tomates pelées et en dés, un peu d'eau + un bouillon cube et un morceau de sucre et l'on laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Au moment de servir sur des tagliatelle fraîches (par exemple) on ajoute dans la cocotte chaude mais hors du feu, une bonne poignée de feuilles de roquette en "morceaux" que l'on mélange énergiquement avec les autres légumes.

Quelques copeaux de parmesan sur le tout et... bon appétit!

Chantou

aubergine========>Sauce à L'aubergine (Côte d'Ivoire)

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Ingrédients

L'aubergine blanche
En Côte d'Ivoire, on utilise l'aubergine blanche et jaune dans la "sauce claire" avec des bananes plantain et du poisson, et dans la sauce aubergine:

éplucher 100 g d'oignons; émincer; faire revenir dans un peu d'huile;
ajouter 500 g de poisson frais au choix; laisser cuire à feu doux 15 min.;
ajouter
500 d'aubergines épluchées
8 à 9 gombos épluchés (on peut remplacer par des poivrons verts)
200 g de tomates sans pépins
10 g de piment

Préparation



recouvrir d'eau; couvrir et laisser frémir pendant 30 min.;
retirer les légumes; égoutter;écraser; remettre dans la casserole;
saler; servir avec du riz, etc.

Nous en faisons souvent à l'aubergine violette c'est super bon avec des boulettes de viande et du riz ou des spaghettis

Mumu,

tu veux bien nous donner ta recette de caviar à l'aubergine ? Cela me plairait encore assez d'essayer. D'avance merci.

je les conservedans de l'huile d'olive,

je les coupe à la mandoline,en tranches fines,je fais bouillir de l'eau à part egale avec du vinaigre et du sel,je plonge les aubergines dedans 7à8mn,puis je les essore bien,je les mets en bocaux,avec de l'ail coupé,de la menthe,quelques pili pili,et je recouvre d'huile,je les sers avec des viandes froides,ou des charcuteries,

une moussaka !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de viande de mouton
- 200 g de tomates
- 150 g de champignons
- 1 kg d'aubergines
- 200 g de courgettes
- 50 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 oignons moyens
- 6 cuillerées d'huile d'olive
- sel et poivre, persil, farine


Préparation :

Hacher le mouton avec les échalotes et l'ail.
Faire dorer au beurre les oignons finement émincés, puis la viande dans le même récipient.


Nettoyer les champignons, les couper ainsi que les tomates pelées et épépinées.
Les mettre avec la viande, assaisonner et cuire 20 minutes à feu doux en remuant fréquemment afin que la préparation n'attache pas.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles, les passer dans la farine et les faire sauter quelques minutes dans une poêle, à l'huile.

Dans un plat creux, disposer des couches de courgettes, d'aubergines et de viande en les alternant.

Couvrir le plat avec un papier d'aluminium et cuire 30 à 40 mn à four doux.

Saupoudrer de persil haché et servir dans le plat de cuisson.
On peut supprimer les courgettes et ne mettre que des aubergines ou, au contraire, ajouter d'autres légumes, carottes, céleri-rave, etc.

La viande de mouton peut être déjà cuite, ce qui permet d'utiliser un reste.

vous pouvez remplacer la viande de mouton par de la viande de boeuf hachéeet accompagnez ce plat d'une salade.

J'ai une recette de ma grande mère: o
n coupe en lamelles les aubergines,
on les passe dans un oeuf puis dans la farine,
on fait frire comme un beignet,on met de coté dans une assiette.
On ouvre une boite de thon emieté,qu'on mélange avec de la mayonnaise (pas mal de mayo),et on met une couche sur chaque rondelle.C'est extra,et les enfants adorent!!

Le plus rapide je trouve avec les aubergines c'est cette recette :

Aubergines caton :

Prendre 1 aubergine par personne, faire une papillotte avec du papier sulfurisé et faire cuire au MO (compter 2 à 3 minutes par aubergine). Une fois cuite, couper dans le sens de la longueur et servir tout de suite. Chacun assaisonne à son goût avec huile d'olive (ça donne un bon goût), herbes et épices, sel, poivre etc...

Rapide à faire, chacun met ce qu'il aime dessus.... Juste le genre de truc à faire quand tu n'as pas envie de cuisiner :geek: !

Selouma tu peux faire du zaalouk d'aubergine qu'on appelle aussi caviar d'aubergine. Tu connais je pense vu que c'est de pas loin de chez toi : le Maroc :)

Je les fait en beignets
Il faut 1 oeuf ou 2 suivant la quantité de farine, de la farine, du lait, de la levure, de l'ail, du persil, du sel et du poivre.

Je taille mes aubergines en rondelles et je les fais dégorger avec un peu de sel dans une passoire.
Je prépare ma pâte qui doit avoir la consistance d'une pâte à pancake ou à crêpe assez épaisse.
Je trempe mes aubergines dans la pâte et je les met à la friteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorées.