Que faire avec de la rhubarbe ?

J'ai de la rhubarbe dans le jardin et a part les tartes je ne sais pas quoi en faire.Avez vous des idees?Merci a toutes

tu peut faire de la confiture, de la compote!

tu peut mélanger avec des pommes, des bananes ...

je te remercie mais sans recettes moi je ne sait rien faire j'aime pas cuisiner.Peux tu m'en dire plus car les idees me plaise.

COMPOTE A LA RHUBARBE

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 30 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 1 kg de rhubarbe
- 1 orange
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 4 petits-suisses
- 100 g de sucre roux en poudre
- 1 pincée de gingembre


1/ Débarrassez éventuellement la rhubarbe de ses feuilles.
Lavez les côtes, brossez-les bien pour ôter la terre qui pourrait s'y trouver. Otez-en les fils.

2/ coupez les côtes en tronçons d environ 5 cm de long
faites bouillir de l eau dans une grande marmite

3/ Faites blanchir la rhubarbe en la plongeant 1 ou 2 minutes dans l'eau bouillante.
Egouttez-la.

4/ Pressez 1 orange.
Mettez dans une casserole les tronçons de rhubarbe, le jus d'orange, 100 g de sucre roux en poudre et 1 pincée de gingembre.
Faites cuire à feu vif pendant 15 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois.

5/ laissez refroidir
lorsque la préparation est froide incorporez y 4 petits suisses en mélangeant bien mettez au réfrégirateur
juste avant de servir ajoutez 15 cl de crème fraîche épaisse en tournant légèrement pour obtenir un effet marbré



JOE94

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 3 tasses

Ingrédients :

- 6 tasses de rhubarbe
- 1 tasse de sucre
- 4 c. à soupe d'eau

Préparation :

- Couper la rhubarbe en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre et l’eau.
- Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et que la rhubarbe se défasse.


Note :

Se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique.

JOE94

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn


Ingrédients (pour 4 pots) :

- 1 kg de rhubarbe
- 300 g de sucre cristalisé
- 10 cl d'eau


Préparation :

Cuire à l'eau (3 mn environ) la rhubarbe nettoyée et coupée en petits dés.

Préparer un sirop avec les 300 g de sucre et l'eau.

Après cuisson, égoutter la rhubarbe.
Mélanger au sirop.

Porter 2 mn à ébullition.


JOE94

CONFITURE DE RHUBARBE

Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 760 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
1 kg de rhubarbe
1 kg de sucre
cela permet de faire 6 pots de confiture


1/ Laver les tiges de rhubarbe et les couper sans les éplucher. Les mettre dans un grand saladier, ajouter le sucre et laisser macérer pendant 12 h environ.

2/ Verser le jus de cette macération dans une bassine à confiture (ou bien une simple cocotte) et porter à ébullition à feu vif 10 minutes en remuant régulièrement. Faire ainsi réduire de moitié le sirop.

3/ Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisser cuire doucement 20 à 30 minutes. Attention à bien remuer régulièrement. Vous pouvez écumer, mais dans l'ensemble la rhubarbe produit assez peu d'écume.

4/ mettez en pots et couvrez aussitôt


Pour finir ... Profitez de cette confiture en en ajoutant un peu à un yaourt nature. C'est délicieux.


-------------------------------------------------------------------------------------confiture fraise-rhubarbe

Ingrédients de la confiture fraises ~ rhubarbe (pour 2 pots de confiture)

500 gr de sucre cristallisé
250 gr de rhubarbe pelée
250 gr de fraises équeutées

Confiture fraises ~ rhubarbe

Dans un saladier, versez 3 cs de sucre cristallisé (prelevé sur la quantité initiale) sur la rhubarbe coupée en bâtonnets assez fins. A l'aide d'un presse-purée, écrasez grossièrement les fraises dans un second saladier. Ajoutez-leur 250 gr de sucre cristallisé (toujours prélevé sur la quantité intiale). Mélangez bien afin que le sucre commence à fondre. Réservez 10 min.
Dans une grande casserole, faites cuire à feu doux la rhurbarbe - qui a rendu à présent un peu de jus - et le restant de sucre. Laissez compoter la rhubarbe environ 10 min. Eteignez le feu, versez les fraises dans la rhubarbe fondue et laissez reposer 10 min.
Relancez la cuisson à feu très doux. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Très régulièrement, remuez la confiture avec une spatule en bois pour qu'elle n'attache pas dans le fond de la casserole. La confiture est prise quand elle commence à couler en grosses gouttes du bout de la spatule.
Avec une louche, versez la confiture dans les bocaux sur lesquels vous devez remettre immédiatement le couvercle. Puis, renversez le pot. De cette manière, le couvercle se refermera hermétiquement sous l'effet de la chaleur et la confiture se conservera très longtemps (plus d'une année !).


JOE94

Sur le blog de Blue, il y a une très bonne recette de gâteau à la rhubarbe...

Sinon moi je fais des crumbles : d'ailleurs j'en ai prévu un pour ce soir !
Dis-moi si tu veux la recette...

mercie joe pour les recettes je les imprime etje test. Enid je veux bien la recette du crumble car mes filles adorent ca.

Ca y est j'ai vu les recettes de Joe merci je vais m'y mettre la semaine
prcohaine; je veux bien aussi la recette d'Enid pour le crumble; merci d'avance

Je vous la poste dès que j'ai un peu de temps...
J'en ai même 2 : une classique et une "express".

Meri Enid pour ta réponse super rapide!

Enid ,je veux bien aussi ta recette de crumble à la rhubarbe...Tu l'as déjà postée qq part ???Je la vois pas...

Non, toujours pas postée, désolée !
Mais il faut que je la retrouve dans mes classeurs pour vous donner les bonnes proportions. Maintenant je la fais un peu au jugé...
J'y pense, j'y ai même pensé encore aujourd'hui

j'attends aussi Enid; aujourd'hui jai congelé une bonne partie de la
rhubarbe et j'en ai qui macère pour faire dela confiture demain

Alors, d'abord la recette "express" :

Crumble de rhubarbe et speculoos

700 g de rhubarbe
200 g de sucre en poudre
12 speculoos (biscuits secs)
25 g de beurre
2 c. à soupe de cassonade

* Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux que vous mettez dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et le sucre.
Faites cuire en compote 10 mn sur feu doux en mélangeant souvent.

* Préchauffez le four sur th 7 (210°C).
Versez la compote dans un plat beurré. Parsemez avec les spéculoos grossièrement écrasés. Eparpillez le reste de beurre en parcelles. Saupoudrez de cassonade.

* Faites gratiner 15 mn au four.
Servez chaud ou tiède, dans le plat de cuisson, avec une jatte de crème.


Mes remarques :
- La dernière fois je n'avais pas de spéculoos, alors j'ai utilisé des "Bastogne". Dans ce cas il faut en compter un peu moins.
- Ne pas mettre trop d'eau dans la casserole au départ, car la rhubarbe (surtout surgelée !) finit par en dégorger beaucoup, et la compote est vite trop liquide.
- Je ne trouve pas nécessaire de beurrer le fond du moule.

Voilà ! la prochaine fois : le crumble traditionnel...

Merci Enid pour la recette; elle arrive à point!

Merci Enid
Des qu'il ne pleut plus j'irais ceuillir la rhubarbe et j'essaye.

J'ai plein de rhubarbe.
A part des tartes sublimes et des compotes et autres crèmes, avez-vous des idées de recettes avec de la rhubarbe?
Merci!