Galette de ble noir aux pommes de terre

Voici une recette que ma demandé une Faf sur le salon bretagne je vous la mets ,c'est simple et delicieux.Voila
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 400 g de farine de blé noir (appelée aussi farine de sarrazin)
- 100 g de farine de froment
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1/2 litre d'eau
- 400 g de pommes de terre (éviter de prendre des variétés précoces).

La recette :
Mélanger farines de blé noir et froment dans une terrine. Y ajouter 1 cuillerée de gros sel et mélanger à nouveau.

Ajouter l'eau petit à petit et mélanger à la main en faisant des mouvements horizontaux de batteur jusqu'à épuisement de l'eau. Il faut aérer la pâte. Elle est prête lorsque des bulles éclatent en surface. Elle doit être assez épaisse.

En parallèle, cuire les pommes de terre à l'eau avec 1 cuillerée de gros sel (en autocuiseur, c'est + rapide).

Les réduire en miettes.

Mélanger les pommes de terre à la pâte à crêpes.

Cuire sur billig (nom breton de la galétoire) ou dans une poële, voire dans une poële à blinis si on les aime à l'ancienne.

On consomme ces galettes avec du beurre 1/2 sel, de la confiture, du sucre... selon les goûts.
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[quote="keltia"]- 400 g de pommes de terre (éviter de prendre des variétés précoces).quote] c'est à dire? il faut plutôt des variétés servant pour la purrée, c'est ça?