Cuisiner les restes

ça vous dit ? Une dit ce qu'elle a comme restes dans le frigo et les autres ce qu'elles en feraient...Comme ça, après il n'y aura plus qu'à venir sur le fil pour trouver une idée (les restes, c'est un peu toujours la même chose en gros...). Vous êtes partantes ?
Je commence:
- des tranches de jambon

des restes de jambon???
tu peux les mettre dans une pizza, une quiche, un cake ou des croque Monsieur...

Dans un gratin de pates c'est

Un gratin de pâtes et jambon, un cake jambon/olive, où tu évides des tomates tu mets des miettes de jambon, un oeuf du fromage de chévre et zou, au four une quinzaine de minutes!

a la poil avec des oeufs s'est tres bon

avec des endives et au four !

super idée ton sujet ..... bon aujourd'hui toutes mes solutions sont déjà données mais je ne désespère pas pour un autre jour.

Zoé 6000 a écrit:

super idée ton sujet ..... bon aujourd'hui toutes mes solutions sont déjà données mais je ne désespère pas pour un autre jour.

Mais tu as le droit de relancer avec une autre idée de restes

Pour ma part, j'ai fait des croque-monsieur et comme à la fin, j'avais plus de pain de mie, j'ai fait ceci qui s'est révélé très bon: avec un reste de baguette, des tranches sur lesquelles j'ai posé jambon-comté et béchamel (comme un croque-monsieur sauf que j'ai pas refermé...) et j'ai fait gratiner au four.

Miam miam je trouve qu'on mange parfois mieux en accommodant les restes que le premier jour ..... et que c'est plus varié !

excellente idée Isandre!!
POur les croque Monsieur, pour changer aussi, parfois, je mets un reste de charcuterie(jambon de bayonne ) et de la mozarella à la palce du gruyère....

Est-ce que je vous trouve une autre idée de reste ou l'une de vous a quelque chose qui attend d'être accomodé dans sa cuisine ?

Bon alors, je relance:
restes de pain (baguettes ou autres en train de ramollir...)

Faire du pain perdu au gouter !

clemmaya a écrit:

Faire du pain perdu au gouter !

Juste le pain perdu, pour moi, c'est passer le pain dans du lait et des oeufs et le faire frire à la poêle mais pour d'autres personnes, c'est une sorte de pudding. Vous faites aussi ce genre de pudding ? Vous avez des recettes ?

Aussi le pain perdu, je le fais aussi pour le repas du soir. J'ajoute des fruits (par ex des fraises, ça va très bien, à manger avec).

je coupe des tranches de pain et je mets dessus de la béchamel avec des dés de jambon-champignons avec un peu de gruyère et hop au four quelques minutes pour faire gratiner... c'est super bon, vite fait pour un repas du soir.

Je fais aussi de la bruschetta: faire une salade de tomates avec seulement huile d'olive + basilic + herbes. Laisser un peu macérer au frigo. Faire un peu griller le pain au four puis mettre les tomates dessus. Mettre du fromage sur les tomates. Faire gratiner. S'il n'y a plus assez de pain, on peut manger la salade de tomates toute seule :-) !

moi je le fais revenir dans une poile avec de l huile d olive une fois doré je mets une boite de sauce tomate dessus du jambon en des et du gruyère et je laisse fondre
ça fait une sorte de pizza c est excelent

Alors on passe aux suivants
Vieux restes de fromage, qu'est-ce que vous en faites ?

l'Homme les mange...

moi je les mettrais dans une tarte , je ferais une tarte au fromage

dans des macaronis avec une petite béchamel et le fromage fondu dedans et eventuellement des des de jambon, des oeufs durs en petit bout et un copieux repas du soir!

hum je me donnes envie toute seule

Je les congèle pour attendre qu'il y est suffisamment de morceaux et de choix pour faire une délicieuse tarte aux fromages

Fini le fromage ?
Pour les restes de poulet,il y a déjà ce fil
https://femmeaufoyer.1fr1.net/LE-COIN-CUISINE-c10/Recettes-salees-f25/reste-de-poulet-t17098.htm?highlight=restes+de+poulet

Vous avez d'autres idées ?

Moi, je fais des spaghettis bolognaise (je coupe en petit morceaux la chair restante, je mélange avec des chipolatas et du steak haché) ou un sandwich: blanc de poulet, salade, tomates, cornichon, moutarde.

Salade froide: laitue-morceaux poulet - ananas - maïs sauce légère au yaourt et herbes + miel

Ou pâtes avec morceaux poulet + crème fraîche + ananas + curry, c'est super bon!

Je fait un genre de miroton : je coupe en p'tits morceaux le poulet, fait revenir avec des oignons, du concentrer de tomates, un peu d'eau et je coupe quelques rondelles de cornichons... et c'est prêt

Je sais pas du tout ce que c'est, le miroton !

le miroton en général se cuisine avec des restes de boeuf, mais moi, je le fais toujours avec des restes de poulet... quoique maintenant que les enfants grandissent c'est très rare qu'il reste du poulet où alors j'en fait cuire 2

On continue ? Mais je sens que je vais bientôt avoir besoin d'autres idées de restes...
Restes de purée

L'incontournable hachis parmentier accompagné d'une bonne salade verte.

Pas d'autres idées avec le reste de purée ? Moi, je sais pas quoi en faire

moi je fais des petites boules et je les mets à chauffer au four
on dirait des pommes duchesses

Là, j'ai un reste de pain d'épices acheté par des amis. Nous, on est pas trop pain d'épices. Il commence à sécher mais est toujours mangeable, je peux en faire quelque chose ? Vous avez une idée ?

un tiramisu au pain d epice

Oh ? Je sais très bien faire le tiramisu et je dois avoir tout ce qu'il faut (je congèle le mascarpone pour en avoir sous la main) mais le pain d'épices tu le mets à quel moment ? A la place des boudoirs ?

Préparation : 20 min
Repos : 6 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- pain d'épice (autant qu'il faut en fonction du plat)
- 10 cl d'Armagnac
- 30 g de cacao pur
- 100 g de sucre blond


Préparation :

Séparez les jaunes des blancs, et mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'armagnac et le mascarpone.

Montez les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel.

Mélangez ensuite les blancs au premier mélange doucement avec une cuillère à soupe.

Trempez les tranches de pain d'épice, rapidement pour ne pas être trop imbibés, sur les deux faces dans le cacao liquide froid - 30 cl - dans lequel vous avez ajouté le reste d'armagnac (c'est à dire une heure avant, mélangez le cacao à de l'eau bouillante dans une casserole ou alors ajoutez des glacons si vous n'avez pas le temps et versez l'armagnac quand le liquide est froid).

Recouvrez le fond du moule d'une couche de ces tranches, puis versez la moitié de votre préparation.
Refaites une deuxième couche de pain d'épice, puis une deuxième de crème.

Enfin, laissez au frigo au moins 6 h et dégustez froid.


pour le mascarpone au congele j ai essayé une fois ça a été une horreur :(

Isandre a écrit:

Oh ? Je sais très bien faire le tiramisu et je dois avoir tout ce qu'il faut (je congèle le mascarpone pour en avoir sous la main) mais le pain d'épices tu le mets à quel moment ? A la place des boudoirs ?

tu congeles le mascarpone??

moi j'ai deja essaye, il est ressorti tout cailleux j'ai quand meme tente de faire ma crème et laz creme etait caillouteuse aussi!

Ben, ça fait un moment que je ne l'avais pas fait mais j'étais persuadée que je le faisais avant (?). Ceci dit, vous me mettez un doute, et comme j'ai une mémoire à passoire...Je vais demander à zhom s'il se souvient...

Mes restes de pain d'épice finissent généralement en crumble.

Je fais griller des tranches au grille-pain et je les mixe au mixer pour bébé, j'y ajoute un peu de farine, de cassonnade et de beurre ramoli.
Je fais poêler des pommes ou des poires (ou des mangues )suivant l'envie du moment avec un peu de cannelle.
Je monte mon crumble et je met au four 40 min environ à th°7 (210°C), parfois ça met un peu moins de temps alors je surveille et dès que c'est bien doré je sors du four.

Je trouve ce post très intéressant...j'espère que vous allez nous donner plein d'idées.

D'ailleurs je viens de le mettre sur le portail ici https://femmeaufoyer.1fr1.net/portal.htm

j'ai courgette et tomates du jardin en autre

On peut faire pleins de choses avec des courgettes et des tomates
Les premières qui me viennent à l'idée
Flan de courgettes
Bruschetta
Tomates à la croque au sel ! Rien de plus simple :-)

Au fait, merci pour les idées pour le pain d'épices, je pense que je vais faire le crumble, pas trop de temps pour me lancer dans un tiramisu.

connait pas flan de courgettes,mais ça nous donne des idées,merci

Tu coupes des courgettes en rondelles, tu bats ensemble oeufs + lait + gruyère râpé
Courgette dans le plat à four, mélange pour le flan au dessus. Tu fais gratiner.
Je pense qu'on pourra aussi te donner d'autres recettes.
Puisqu'on est dans la section restes: l'autre jour, il restait à ma mère des blancs d'oeufs et elle ne voulait pas faire de meringues. Elle les a battus en neige et a mis sur le flan, en gratinant dans le four, ça fait une sorte de couverture croustillante, c'était très bon.
Pour les tomates, tu peux aussi faire des salades: tomates, salade -en petit morceaux, oeufs (comme base), tu peux ajouter ensuite et varier: concombres, hier, j'ai mis des ravioles (peut-être les courgettes ? Je ne sais pas)...
Tomates à la provençale (c'est ma mère qui les fait, pas moi, alors corrigez moi si je me trompe: passées à la pôele, avec de l'ail et du persil hâché dessus, à mettre au dernier moment...ben, tiens, si j'en faisais au fait ? J'y avais pas pensé et j'ai aussi des tomates dans le jardin).
Aussi enchiladas aux poulets: tu mets des tomates à l'intérieur (et les autres genres de plats mexicains que tu trouveras au rayon exotique).
Tu remarqueras que mes enfants aiment plus les tomates que les courgettes
Je regarde dans les menus, ce que j'ai mangé chez d'autres personnes: crumble courgettes-chèvre-menthe (mouais, bof), ça, tout simple et délicieux: Gratin : aubergines, tomates, courgettes, oignon coupées en cubes et passées au four

merci pour la recette hier j'ai fait un gratin de courgette avec la préparation oeufs+creme+lait+gruyere,du gratin dauphinois,ce fut bon

gateau de riz aux courgettes (avec courgettes rapees)

gratin courgettes tomates

courgettes farcies

millefeuille courgettes, aubergines (t'es pas oblige) fromage de chevre ou autre

parfois , quand je fais une mayonnaise , je mets le blanc ds le frigo , après je l'oublie , et il va à la poubelle .
Est ce que on peut le congeler pour faire des meringues ?