vol au vent

VOL AU VENT :


Ingrédients : pour 4 personnes

sel, poivre


Préparation :

1 brique de sauce Béchamel Amora 20 cl
4 feuilletés à vol-au-vent
350 g de dinde ou de poulet
250 g de champignons de Paris
1 poignée d’olives
vertes dénoyautées
Sel, poivre


Conseil de préparation :

La texture onctueuse et délicatement relevée de muscade de la sauce Béchamel Amora met en valeur tout le croustillant de ce grand classique
de la cuisine française.
Coupez la volaille en petits morceaux. Nettoyez et émincez les champignons, faites-les sauter rapidement et assaisonnez. Ajoutez les morceaux
de viande blanche et les olives puis la sauce Béchamel Amora. Laissez cuire à feu doux 5 min.
Faites réchauffer les feuilletés au four 15 min. environ à 120°C (th. 4). Remplissez-les juste au moment de servir afin qu’ils restent bien croustillants.
Vous pouvez utiliser également des bouchées individuelles pour présenter la garniture.
Pour une version plus dorée, vous pouvez badigeonner les feuilletés d’œuf battu avant de les faire réchauffer au four.


Astuce du chef
• Mettez les feuilletés à chauffer sur une plaque en métal, et non dans un plat sabot en faïence qui conservera une certaine humidité et ne rendra pas le même craquant aux feuilletés.
• En saison, ajoutez quelques oignons nouveaux rapidement blanchis.
• Remplacez les champignons par des dés de carottes précuits, ou encore de courgettes.
• Pour donner un peu de couleur, ajoutez une c. à café de sauce tomate.


joe94