pamplemousse au thon

PAMPLEMOUSSES AU THON

Pour 4 personnes
>2 pamplemousses roses
>200 g de thon au naturel
>Mayonnaise
>2 cuillères à soupe de ketchup
>1 trait de Whisky


Coupez les pamplemousses en 2.
Retirez délicatement la chair en éliminant les peaux blanches, sans abîmer les écorces.
Mélangez la chair au thon et au jus des pamplemousses qui aura coulé.
Préparez la mayonnaise que vous relevez de ketchup et de Whisky.
Mélangez les 2 préparations et farcissez-en les écorces de pamplemousses.
Servir frais.

Pour changer, on peut remplacer le thon par des crevettes, des miettes de crabes.....

Poulet aux abricots et amandes

30 mL 2 c. à table huile

250 mL 1 tasse Oignons en dés

1 1 gousse d'ail, émincée

4 4 Poitrines de poulet désossées dégelées

375 mL 1-1/2 tasse bouillon de poulet

250 mL 1 tasse poivron rouge, coupé en lanières

125 mL 1/2 tasse abricots séchés, tranchés

125 mL 1/2 tasse jus d'orange concentré

10 mL 2 c. à thé fécule de maïs

75 mL 1/2 tasse amandes entières blanches grillées


Chauffer l'huile 15 mL dans un poêlon antiadhésif à un feu moyen. Rincer les Poitrines de poulet et les éponger avec un essuie-tout. Faire brunir le poulet de chaque côté pendant 3 minutes et le déposer sur une assiette.

Verser le reste de l'huile dans le poêlon. Ajouter les Oignons en dés , cuire 7 minutes en remuant fréquemment ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Remettre le poulet dans le poêlon. Verser le bouillon et incorporer le poivron rouge et les abricots. Amener à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange et la fécule de maïs. Verser sur le mélange de poulet. Cuire 2 ou 3 minutes, en brassant jusqu'à ce que le liquide épaississe. Garnir avec leas amandes grillées.
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