guacamole maison

Je sert mon bon gros chili avec du guacamole et de la crème aigre... et on se régale entre amis :

GUACAMOLE

1 très gros avocat mure coupé en deux et dénoyauté (ou 2 moyens)
½ petit oignon haché menu
jus de citron
1 ou 2 piments chile verts frais (ou en conserve), épépinés et hachés
4 brins de coriandre fraîche (ou en poudre), feuilles hachées
2 pincées de sel

Dans un mortier, pilez la moitié de l’oignon avec le piment, la moitié de la coriandre et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Evidez l’avocat et écrasez grossièrement la pulpe avec cette pâte pimentée et un filet de citron.

Ajoutez le reste d’oignon et de coriandre. Mélangez intimement et servez immédiatement dans le mortier.

CREME AIGRE :

Mélange de crème fraîche épaisse avec 1 yaourt et quelques gouttes de jus de citron, du sel.

J'adore le Guacamole, pour qu'il ne prenne pas une vilaine couleur marron et qu'il puisse attendre un peu, aprés la préparation je remets les noyaux d'avocat dans le bol...je ne sais pas pourquoi mais le fait est que ça marche !

Curieux ?!?! Je testerai la prochaine fois. Sinon, avec le citron ça limite déjà un peu les dégats lorsqu'on le prépare un peu à l'avance.