Vos recettes de salade d'endives ?

Coucou :)

J'aimerai varier l'assaisonnement et l'assortiment de mes salades d'endives. Quelles sont vos recettes de sauces et-ou de salades composées avec des endives svp ?

moi je fais une vinaigrette avec de l'huile de noix et sinon avec les endives je mets des pommes (fruits), noix et du roquefort

Comme Cécilou: vinaigrette avec vinaigre balsamique et huile de noix, dés de pommes-fruits et d'emmental et cerneaux de noix.
Mes enfants ont toujours aimé les endives en salade comme ça.
Sinon, ils aimaient bien aussi endives et dés de betterave rouge.
Je coupe mes endives en lanières comme pour une chiffonnade.
Bon appétit

je fais la même salade que mamine!

Bon, et bien je sais ce qu'il me reste à faire

Avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, j'ajoute des quartiers de pamplemousse à vif et des crevettes roses.

endives, noix et du bon gruyère
(même endives tout seul, c'est très bon mais avec une sauce vinaigrette à la moutarde)
J'ai vu aussi pour ta question sur le velouté, j'en ai un très bon, très facile à faire, je te mets la recette dès que j'ai un peu plus de 5 mn devant moi...

Merci les filles :)

Attention le velouté c'est pas moi

La sauce à la moutarde, tu mets quoi exactement dedans ?

Merci

Il y a aussi une variante sympa mais tout le monde n'en raffole pas (moi, j'adore et mon homme pareil ):
endives et abricots secs coupés en petits dés..
Comme pour les betteraves, ça met une touche de couleur

Laetice a écrit:

Merci les filles :)

Attention le velouté c'est pas moi

La sauce à la moutarde, tu mets quoi exactement dedans ?

Merci

pardon, j'irai le mettre sur le bon fil

Tu fais une vinaigrette avec
huile (arachide ou olive), vinaigre, moutarde, là tu bas bien avec une fourchette en tournant pour que ça "mousse" (euh je sais pas comment dire, ça épaissit...)
sel, poivre

Un truc sympa :

Tu fais une salade d'endives comme citée plus haut (ou noix ou roquefort ou pommes) et tu mets en etoile autour les plus grandes feuilles que tu garnies de thon melangé à la fourchette avec un chouia de mayon, de creme allégé et de citron, persil,echalottes.

ma vinaigtrette d'hiver = huile de noix+vinaigre de cidre..

C'est malin Miaou-sauvage, tu me fais saliver

Merci pour l'idée elle est terrible !


Et merci Isandre pour ta sauce :)

Mamine, ici personne n'aime les abricots secs, mais je vais garder ton idée des fruits secs et proposer figues ou raisns !

Merci encore

Pour les soirs de "gala" :tu peux aussi préparer sur chaque assiette une ou deux belles feuilles d'endive...
et après place à l'imagination: tu les remplis avec
- des oeufs de saumon et une touche de citron vert
- ou du tarama
- pour les végétariens, un peu de guacamole
C'est valable aussi pour un apéro un peu étoffé, c'est très joli à regarder et ça fait un effet super...
Alors bon appétit!
Et si tu remplaces la mayo par une sauce allégée à base de yaourt ou de fromage blanc à 0%, c'est non seulement bon à l'oeil, au goût mais aussi pour la ligne...

J'avais jamais pensé à tout ça

Merci !!

Mamine a écrit:

Pour les soirs de "gala" :tu peux aussi préparer sur chaque assiette une ou deux belles feuilles d'endive...
et après place à l'imagination: tu les remplis avec
- des oeufs de saumon et une touche de citron vert
- ou du tarama
- pour les végétariens, un peu de guacamole
C'est valable aussi pour un apéro un peu étoffé, c'est très joli à regarder et ça fait un effet super...
Alors bon appétit!
Et si tu remplaces la mayo par une sauce allégée à base de yaourt ou de fromage blanc à 0%, c'est non seulement bon à l'oeil, au goût mais aussi pour la ligne...

oui ou encore en alternant des oeufs delump rouge et noir

savez-vous qu'en Belgique, les endives s'appellent des chicons
Ici, on les mélange avec de la salade de blé (ou mâche en france ...), un soupçon d'ail et de la vinaigrette ...

bonne idée !! je fais demain !

pour vos chouettes idées !

moi je mets tomates cerises, dés de jabon ou dé de surimi, fromage, maïs et une sauce au vinaigre balsamique blanc...........

voici une recette reçue cette semaine suite à mon inscription à SOSCuisine (vue sur le forum)

Salade d'endive, poire, Cambozola

1 endive(s) (Witloof), coupée(s) en julienne 150 g
1 radicchio (chicorée rouge), coupé en julienne 300 g
2 poire(s), coupée(s) en julienne 300 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 ml
160 g fromage Cambozola, ou Gorgonzola , coupé en petits morceaux
4 c.à soupe amandes [facultatif] 30 g
sel au goût
poivre au goût

je pense faire cette recette la semaine prochaine

Mamine a écrit:

Il y a aussi une variante sympa mais tout le monde n'en raffole pas (moi, j'adore et mon homme pareil ):
endives et abricots secs coupés en petits dés..
Comme pour les betteraves, ça met une touche de couleur

nous on fait ârti des partisants de l'abricot sec (surtout que mon homme aime pas trop les raisins secs)
depuis qu'on a testé chez mamine moi c'est avec de la pomme et des noix en plus que je préfére les manger pour la sauce citron et huile d'olive!

sinon le blog de Lavande L&P a une liste de recettes interessantes... des choses avec de l'orange que je me suis promise de tester ! Mon homme est un grand amateur d'endive ... et moi mis à part la façon que j'ai cité je cours pas franchement après les endives...

Yeah vous êtes géniales ! Je vais me faire une fiche "salades d'endives" avec vos recettes

j'oubliais le blog de lavande c'est là et pour les endives on regarde le 19 novembre
http://lignepapilles.canalblog.com/

nous, on aime :
endives-noix-roquefort
endives-pommes-clémentines
endives-pommes-raisins secs

pour la vinaigrette, à la moutarde, c'est vrai que c'est sympa (mais parfois avec les clémentines, on ne met pas de vinaigrette, mais bon, on n'est pas très vinaigrette déjà à la base, nous).

Aussi pour l'apéritif quelque chose de spécial vous prenez une petite feuille de chicon cru (euh d'endive) et vous la tartinez légèrement avec du roquefort.

C'est très bon !

Il y a pas longtemps on m a fait gouté des endives à l'orange et c'est super bon, tu fais ca avec un sauce au yaourt et hop!!!

Surtout en été c'est super frais.

Tu coupe ton orange en quartier, tes endives comme à ton habitude et tu fais une sauce au yaourt ou au fromage blanc et c'est divin

Ce midi on a mangé une salade d'endive, haricots vert tiède, tomate, et dessus des rognons de veau

Ca me donne l'eau à la bouche tout ça!Je ne sais pas par quelle recette je vais commencer!

J'ai envie d'endives en ce moment. Je viens de regarder vos recettes et je vais tester. Je vous donne au passage ma recette.
endives - rocquefort - harengs fumés. C'est excellent. (avec une vinaigrette de votre choix).
Voila voilou