TOUTES NOS RECETTES DE SALADES

Salade d'épinards

Nettoyez 500 g d'épinards et faites-les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les soigneusement.

Coupez 2 oeufs durs et 2 belles tomates fermes en rondelles.

Mélangez le tout et assaisonnez avec 2 c à soupe de crème fraîche additionnée du jus d'un citron, sel, poivre et noix de muscade.

Les bettes sont des légumes d'hiver qui ont a tort mauvaise réputation...

Or bien cuisinées elles offrent l'avantage d'être savoureuses (mais oui !), économiques (l'un des légumes les moins chers du marché) et diététiques (vitamine C, magnésium).

Voici une recette que j'ai testée et appréciée :

SALADE DE BETTES TIEDES A LA SAUCE YAOURTH (pour 4 pers.)

600 g de bettes
1 yaourth brassé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de basilic
1 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

Mettre de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole d'eau.

Lavez les bettes.
Emincez les feuilles.
Effilez s'il y a lieu les côtes en les coupant en petits tronçons de 2 cm.

Ebouillantez les bettes 8 mn. Egouttez.

Préparez la sauce : battez ensemble l'huile, le yaourth, les herbes, du sel et du poivre. Il faut que la sauce soit bien relevée.

Servez si possible les bettes tièdes. C'est très bon !

désolée Enid mais les bettes c'est pas ma tasse de thé !!!!!

UNE RECETTE PROPOSEE PAR CHRISTINE B :

Posté le: Jeu 8 Déc à 15:12

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Bonjour,
j'en ai une toute simple et pas mal pour la saison:

salade orange champignons:

laver et couper les champignons de Paris en lamelles.
Eplucher et couper à vif les oranges ( c'est à dire couper en morceaux avec le jus qui sort!).

Mettre les champignons et les morceaux d'orange dans un saladier et verser par dessus une vinaigrette bien moutardée.
Et c'est prêt.
Plein de vitamines et rapide à faire.
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Christine B
41 ans , F 12 ans, F 11 ans et G 9 ans

..et peu calorique pour celles qui font régime...

je recherche des recettes de salades composées.
Si vous avez des recettes au fond de vos tiroirs pensez a moi.
merci

J'ai une copine qui avait une façon de découper les légumes donnant à ses salades composée une touche différente : elle mettait de la salade verte ou/et endive coupé très finement en lamelles. A ça je fais des mélanges selon ce que j'ai sous la main en variant dans la même salade les textures et les couleurs.
Ca va du crottin chaud sur un lit de salade avec petits croutons de pains et lardons (revenus à la poele avant), à la salade composée de crevettes ou surimi ou crabes avec courgettes fraiches coupées finement, gruyère en dès ou rapé, un tout petit peu de maïs, noix, .......
Peut être pas très original, mais chez nous ça plait bien.
Il y a les bases semoule, riz, pâtes colorées, céréales auquelles on rajoute des légumes...

On peut aussi mélanger des fruits aux salades: Pommes vertes rapées, ananas, melon, pamplemousse, oranges...

Sinon j'ai découvert l'année dernière la saveur de la bettrave crue (rapée) Bien meilleur que cuite je trouve!!

J'en ai des tonnes

La rustique : salade verte, gésiers, mais, oeufs durs, tomates et pour bien finir une tranche de foi gras !!

Salade d'été : lardons, tomates, mais, oeufs durs, cornichons, et tu y rajoutes du blé, du riz ou des pates

Salade de patates : patates cuite à l'eau, lardons, oeufs durs

Pâtes tricolores, surimi, tomates cerises, emmental.

Avocats, surimi ou crevettes, pamplemousse, salade, noix de cajou.

Pommes de terres cuites à la vapeur, thon, cornichons, bettraves, oeufs durs avec une vinaigrette bien relevée

Pâtes tricolores, avocat, oeufs durs, gruyère, tomates, poivrons et une sauce moutarde/ fromage blanc

Taboulé au thon

Salade de riz avec tomates, olives, gruyère, oeufs durs, concombre

Salade de haricots verts, tomates, thon, oeufs durs

Endives, noix, pommes, gruyère, lardons,oeufs durs avec une vinaigrette à base d'huile de noix.

Bon appetit !!!

bouh !!!!! cecilou tu me donnes faimmmmmm !!!!

Désolé Cirenh !!!!

Des salades tu peux en faire avec tous tes restes aussi.

Ainsi restes de de thon et crabe + cubes de chèvre et de feta+ qq croutons+un oeuf dur tout celà dans une bonne laitue ou un mélange de plusieurs couleurs de salades différentes.
Une c à s de mayo (ou une sauce yaourt pour les + light) et hop le tour est joué.

Des salades de riz ! On en mange beaucoup dès qu'il fait chaud !

Avec des tomates - du mais - des petits pois - des capres - des cornichons - des oeufs durs -des olives - du thon - du surimi enfin..........tout ce qui me tombe sous la main et le tout avec une vinaigrette bien relevée !!!

Bin moi j'ai découvert un truc sans le faire exprès, alors que je mélangais les restes de mon frigo.

J'ai mis des gnocchis (que j'avais fait revenir à la poele) dans une salade verte avec des petits lardons.
C'était trop bon !!!! Donc maintenant, dès que j'achète des gnocchis, c'est pour les poeler et les mettre dans une salade !

Salade percheronne

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :
500 g de pommes de terre
200 g de lardons ou allumettes de porc
1 laitue
4 tomates
1 grosse pomme
100 g de gruyère
2 oeufs
1 c. à café de moutarde
4 c. à café de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d'huile
persil
sel, poivre

Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, coupez les pommes en dés et faites-les chauffer légèrement à la poêle pour qu'elles soient tièdes.
Faites griller les lardons également à la poêle.
Faites cuire les oeufs durs, puis coupez-les en rondelles.
Decoupez le fromage en cubes ou en lanières et les tomates en quartiers. Réservez.
Lavez la salade et répartissez-la dans des grandes assiettes ou dans des coupes.
Pour la sauce : Mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde. Ajoutez du sel, poivre et persil. Rallongez la sauce avec un peu d'eau (si besoin).
Une fois les pommes de terre cuites, taillez-les en rondelles.
Ajoutez les pommes de terre (chaudes), les lardons grillés (tièdes), les pommes (tièdes également ) et le gruyère à la salade.
Décorez avec les quartiers de tomates et d'oeuf.
Arrosez de sauce et dégustez.

joe94

SALADES COMPOSEES

Carottes râpées + pâtes à la ciboulette + blanc de poulet

Concombre + radis + Riz complet + thon au naturel

Tomates + betteraves + pommes de terre + oeufs durs

Haricots verts + céléri branches + blé + rôti de porc froid

Champignons crus + maïs + crevettes

Taboulé + poivrons + fines lamelles de boeuf cuit

Soja + bouquets de choux fleurs + pâtes + tranches de veau froide

Pointes d'asperges + fonds d'artichauds + riz + langoutisnes

Fenouil + lentilles + magrets de canard

Pousses d'épinards + chou blanc râpé + pois chiches + dés de jambon blanc

Coeurs de palmier + chou rouge râpé + boulgour + miettes de crabe (ou surimi)

Agrémenter avec de l'ail, échalote, oignon, cornichon, persil, fines herbes et de différentes salades (frisée, laitue, mâche, endives, scarole, pissenlit, roquette, feuille de chêne, mesclun.....)

SALADE AU BOEUF CROQUANT
Pour 4 personnes

300 g de boeuf cuit (restes de pot au feu par ex)
150 g de graine de sésame
1 blanc d'oeuf
1 avocat
100 g de yaourt
150 g de tomates cerises
300 g de salade de jeunes pousses
1 citron
Persil
Huile
Sel et poivre

Découper la viande en gros cubes et les passer dans le blanc d'oeuf fouetté. Les enrouler dans les graines de sésame en appuyant pour qu'elles ahdérent bien
Faire revenir les morceaux dans l'huile chaude pendant 2 à 3 mn
Les poser sur du papier absorbant
Dans les 3/4 de jus de citron, mettre le sel, le poivre et le persil ciselé
Couvrir et réserver au frais
Mélanger à la salade l'avocat épluché et coupé en lamelles
Ajouter les tomates cerises et la viande
Servir avec la sauce au yaourt et décorer avec du persil
alade

Mais elle a l'air super bonne ta salade!!!

SALADE DE MACHE :


Niveau : facile
Préparation : - de 10 min
Cuisson : - de 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

champignon de paris noix jambon ou gésiers ou lardons huile mache

Préparation :

Eplucher 1 mache, laver essorer et mettre de côté. Décortiquer les noix, émincer les champignons. Faire chauffer un peu d'huile ds une poêle et faire revenir les champigons et les noix, si vs avez choissis les lardons ou les gésiers vous pouvez les ajoutez puis versez sur la mache légèrement assaisonnée ajoutez le parmesan et mélanger. Servez seul si vous avez mis avec les gésiers autrement servez avec du jambon c'est délicieux !


JOE94

Salade normande

Ingrédients: (pour 6 personnes)

750 g de pommes de terre
300 g de lardons ou allumettes de porc
1 laitue
6 tomates
2 grosses pommes
150 g de gruyère
3 oeufs
1 c. à café de moutarde
6 c. à café de vinaigre de cidre
6 c. à soupe d'huile
quelques brins de persil
sel, poivre
Préparation :

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, coupez les pommes en dés et faites-les chauffer légèrement à la poêle pour qu'elles soient tièdes.
Faites griller les lardons également à la poêle.
Faites cuire les oeufs durs, puis coupez-les en rondelles.
Découpez le fromage en cubes ou en lanières et les tomates en quartiers. Réservez.
Lavez la salade et répartissez-la dans des grandes assiettes ou dans des coupes.
Mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde. Ajoutez du sel, poivre et le persil haché. Rallongez la sauce avec un peu d'eau (si besoin).
Une fois les pommes de terre cuites, taillez-les en rondelles.
Ajoutez les pommes de terre (chaudes), les lardons grillés (tièdes), les pommes (tièdes également ) et le gruyère à la salade.
Décorez avec les quartiers de tomates et d'oeuf.
Arrosez de sauce et dégustez.

Salade de Riz

5 tasses de Riz cuit

4 oz de celeri

1 tomate

1 échalotte

4 oz jambon cuit

12 1/2 oz Mayonnaise

16 1/4 oz Sauce a salade Italien Crèmeuse

3 3/4 oz Fromage en tranche coupé en morceaux (petit)

5 oz de Carottes Râpés

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Faire cuire le Riz et refroidir dans l'eau froide égouter

Ajouter toute les autres ingrédients dans le Riz et bien mélanger et

Salade aux haricots rouges

pour 4 personnes

1 boîte de haricots rouges (480 g)
1 gros oignon rouge
2 branches de céleri
1 pomme rouge
1 c à soupe de persil plat haché
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe de vinaigre
1 c à café de moutarde
sel et poivre

Rincer et égoutter le contenu de la boîte de haricots rouges.
Peler l'oignon et le couper en rondelles fines.
Gratter les branches de céleri et les couper en petits morceaux.
Couper la pomme sans la peler, retirer coeur et pépins. La découper en fines lamelles.
Dans un bol mélanger vinaigre, moutarde, sel et poivre ; ajouter l'huile et le persil en dernier.
Mettre tous les légumes et la pomme dans un plat creux et arroser de la sauce.
Attendre 15 mn avant de servir.
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Salade d'épinards crus



Facile
Préparation - de 20 min
Cuisson - de 10 min


Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
450 g d'épinards
2 grosse pommes rouges
6 tranches de bacon
25 g de pignons
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de moutarde
4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation :

1/ Laver et essorer les feuilles d'épinards (je les essuie dans un torchon propre). Couper les feuilles en 2 en enlevant la côte. Mettre dans un saladier.
2/ Préparer la sauce : battre le vinaigre avec le sucre et la moutarde, saler, poivrer. Ajouter l'huile peu à peu en fouettant pour émulsionner.
3/ Laver et couper les pommes en tranches. Emincer l'oignon. Faites griller le bacon et les pignons (séparemment).
4/ Ajouter les tranches de bacon, de pommes, oignon, verser la sauce, bien mélanger et parsemer de pignons grillés.

Conseil de préparation :

Ne jamais laisser tremper les feuilles d'épinards



joe94

en voilà quelque chose qui me convient parfaitement...au lieu de faire toujours le meme style de salade, y'a plus qu'à en faire une de ta liste par jour avec une quiche ou pizza ou autre truc du genre et le tour est joué

par cette chaleur, ça fait envie !!

Je rajoute à ta liste:

* 2 patates, une tranche de jambon, une escalope de dinde, uen petite boite de mais et du choux fleur

* 2 escalopes de poulet, 3 tomates, un pamplemousse, une petite boite de germes de soja, 8 épis de maïs, de la mache

*magret de canard, 5 oranges, des oignons (hiver comme été, c original !)

* un pamplemousse, des crevettes, des dés de jambon, uen petite boite de mais et 2 avocats


allez, à vos claviers, des idées supra simples mais qui font super envie par cette chaleur !!

Super d'avoir ressorti ce post. C'est fou ce qu'il y a comme choses bien sur ce forum...suffit de les trouver !!

Ce soir c'était :
- Avocat, tomate, thon, riz basmati

Merci pour vos idées les filles car je suis toujours à cours.

... Que je fais régulièrement car petitmari les adore !

Salade à l'italienne (pour 2) :
il faut :
1 laitue (ou 1 feuille de chêne)
150 gr de jambon sec (perso, je prends des chtues quand je vois qu'elles sont belles, chez Auchan, c'est moins cher !),
1 demi melon,
200 gr de gruyère (d'autres mettent de la mozzarella, mais on n'aime pas...),
huile, vinaigre, sel poivre, et une pincée de marjolaine.

Eplucher laver et couper la laitue dans un saladier,
Ajouter le jambon détaillé en lamelles, le melon coupé en petits morceaux, et le gruyère en petits dés.
Assaisonner et se régaler !


Une autre :
Salade alsacienne (pour 2) :
il faut :
1 laitue (ou 1 feuille de chêne)
quelques pommes de terre cuites à l'eau,
4 saucisses type knackis,
150 à 200 gr de gruyère en dés,
1 ou 2 tomates,
sel poivre, huile et vinaigre.

Eplucher laver la laitue,
faire des lits de salade, directement dans les assiettes.
Ajouter les pommes de terre, épluchées et coupées en dés,
Ajouter 2 saucisses coupées en rondelles sur chaque assiette,
puis répartir le gruyère en dés.
Ajouter des petits quartiers de tomates pour faire joli.
Faire la vinaigrette dans un ramequin à part pour que chacun assaisonne comme il veut.
Servir les assiettes, la vinaigrette, et se régaler !

Avecun ptit rosé bien frais, c'est d'enfer !

merci sandrine en plus c est simple a faire!
vais faire gouter ca a zhom!

SALADE MECHOUIA


Niveau : facile
Preparation : - de 10 min
Cuisson : - de 20 min


Ingredient pour 4 personnes :

3 tomates
4 poivrons rouges et verts
3 piments
2 oignons
1 tête d'ail


Préparation :

Griller tous les légumes dans un four sans enlever la peau. Une fois tous les ingrédients grillés les mettre dans un sachet en plastique et le fermer en attendant que ça refroidisse. Puis, éplucher les légumes. Les mouliner, les saler. Ajouter de l'huile d'olive.


Conseil de préparation :

Vous pouvez ajouter du thon sur la salade, des oeufs ou des olives, ou les trois. Se déguste froid ou tiède avec du pain. Se conserve très bien au frigo avec un peu d'huile d'olive par dessus.


joe94

Salade de Gruyère
Pour 6 personnes

Mélanger 400 g de gruyère découpés en petites allumettes à un oignon haché trés fin.
Faire une vinaigrette avec 3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, 1 c à s de vin blanc sec, du sel et du poivre
Arroser le fromage avec cette vinaigrette
Laisser bien imprégner etr servir frais

tu serais pas alsacienne toi , c'est une salade qui est très souvent servie en alsace avec du vin blanc !

OUi j'avais pensé la même chose.. A part en Alsace-Lorraine, je n'ai jamais vu de salade de gruyère...

super vos salades!!! j'ai repiqué des idées. pour les travaux c'est très pratique!

et pour le taboulé vous le faites comment?