Bernadette
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 | | Sujet: recette de baguette Mer 24 Oct 2007 - 11:19 | |
| Voilà, je voudrais me lancer à faire mes baguettes... Y en a t-il parmi vous qui en font?? J'ai une recette mais il faut mélanger de la farine T55 avec de la farine complète et de la farine d'épeautre... La baguette avec la recette du pain blanc, zhom n'aime pas... Et où trouver ces farines  J'ai bien la T55 mais les autres Merci à l'avance  | |
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nela
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| | Sujet: Re: recette de baguette Mer 24 Oct 2007 - 11:32 | |
| la farine d'épautre on la trouve soit sur internet dans des sites bio soit dans les magasins bio.L'épautre est l'ancetre du blé,plus difficile et couteux à décortiquer il a été delaissé pour le blé.Pourtant il est plus digeste et garde des precieux nutriments.
Si tu fais ton paton avec de l'épautre et de la farine complète (1/4,1/4 de complète et 2/4 de blé) il aura plus du mal à monter,il faut une levée plus longue,une fois les baguettes façonnées sur une plaque et couvertes par un torchon.
La réussite des baguettes est dans la cuisson: four chaud à 250°,pas de chaleur tournante,ramequin d'eau dans le fond pour faire de la vapeur | |
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Bernadette
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| | Sujet: Re: recette de baguette Mer 24 Oct 2007 - 11:36 | |
| Merci Nela... Y a plus qu'à trouver alors  | |
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mamanlachance
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| | Sujet: Re: recette de baguette Jeu 3 Jan 2008 - 17:32 | |
| je trouve de l'épeautre au Lecler*... rayon BIO... | |
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| | Sujet: Re: recette de baguette Jeu 3 Jan 2008 - 17:37 | |
| ah merci Mamanaufoyer... j'irai voir de plus près | |
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| | Sujet: Re: recette de baguette | |
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