merci lili jack
j'ai trouvé cela aussi :
La farine de riz (ou crème de riz) : c'est un excellent liant pour les recettes sucrées. Vos crèmes pâtissières n'en seront que plus légères et la pâte brisée n'en sera que plus croustillante. A titre indicatif : utiliser 35 grammes de crème de riz pour 50 grammes de farine.
http://www.epicurieux.com/prod/creme-riz-agriculture-biologique.htm