Tulipes de mousse pralinée
(6 pers.)
300 gr de chocolat noir
3 œufs
15 cl de crème fraîche liquide
3 càs de pralin (dans le commerce)
2 càs de sucre glace
1 pincée de sel
Faire fondre 150 gr de chocolat au bain-marie. A l’aide d’un pinceau en badigeonner des tulipes en biscuit, laisser refroidir
Casser le reste de chocolat et fondre au bain-marie. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ,en Versant peu à peu le sucre glace dès qu’ils commencent à blanchir.
Hors du feu, mélanger les jaunes un à un avec le chocolat fondu en battant énergiquement. Incorporer un tiers des blancs, ensuite le pralin et enfin incorporer délicatement le reste de blancs puis la crème fouettée en chantilly. Avec une poche à douille cannelée garnir les tulipes chocolatées de mousse mettre au frais pendant 4 h et servir
Accueil 
