BARBECUE : Toutes nos bonnes recettes !

Il fait beau...c'est le moment de faire de bons barbecues...

Et avec un peu de chance, ce sont nos hommes qui s'y collent...

Alors, quelles sont vos bonnes recettes à faire
au BARBECUE ?

en viande tout ce qui passe sous la main et salades a gogos (a base de patates ou riz)

Sur des cotelettes d'agneaux, en fin de cuisson, je verse un mélange de jus de citron , persil et ail, sel, poivre. Délicieux !

Je fais mariner des brochettes de dindes pendant trois heures environ dans : un peu d'huile (tournesol, arachide)
de la sauce de soja (que l'on trouve dans les grandes surfaces au rayon chinois) 3 cuillères à soupe par brochettes environ
du gingembre coupé en petit morceaux (au rayon fruits et légumes) 1 morceaux de racine de 3 cm environ pour 8 brochettes en fonction des gouts de chacun. Poivre. Parfum d'exotisme assuré !

Mon pére adore faire la cuisine au barbecue... rien de bien particuliers.
Brochettes ou grillades simples.
Mais en légumes il fait des tomates à la provencales (tomate coupée en 2 avec herbes huiles d'olive et ail) ou des champignons farcis (on coupe le pied qu'on hache et on le fait revenir avec un oignon haché ou une échalotte et on remet le tout dansle chapeau et on fait cuire sur une grille)

en dessert il adore les bananes coloniales: faire cuire avec la peau la banane sur une grille (il me semble s'il ouvre juste un peu le dessus) puis il fait flamber avec du rhum.
sinon un hit qui a fait gagner le concours cuisine mon petit frére en camp scout : les papillotes aux fruits !

Des pêches, des fuits rouges et du miel... voilà en gros.
Couper les peches en lamelles, les mettre dans une bande de papier d'alu longue d'au moins 20 cm.
Rajouter des framboises ou un mélange de fruits rouges (surgelés ça marche très bien).
Mettre une cuillére à soupe environs de miel...éventuellement un peu de sucre vanillé, ou un peu de citron.
Bien refermer le tout: ça produit pas mal de jus! Faire cuire une vingtaine de minutes.

bien sur tout cela peut se faire aussi au four !

karine-maman-des-chats a écrit:

un hit qui a fait gagner le concours cuisine mon petit frére en camp scout : les papillotes aux fruits !

Des pêches, des fuits rouges et du miel... voilà en gros.
Couper les peches en lamelles, les mettre dans une bande de papier d'alu longue d'au moins 20 cm.
Rajouter des framboises ou un mélange de fruits rouges (surgelés ça marche très bien).
Mettre une cuillére à soupe environs de miel...éventuellement un peu de sucre vanillé, ou un peu de citron.
Bien refermer le tout: ça produit pas mal de jus! Faire cuire une vingtaine de minutes.

bien sur tout cela peut se faire aussi au four !

slurp , miam , miam !

j'ai la même recette de papillotes mais à la plce du miel on met du Nutella

Et moi j'ai la même avec des carrés de chocolat noir

Et les brochettes de légumes vous avez essayé !

Tomates cerises - champignons de paris - oignon - poivron - courgette !!

Avec les brochettes de poulet mariné

MARINADE POUR LE POULET : Huile d'olive - safran - cumin - paprika - ail - citron -

Vous pouvez aussi prendre un bon gros camembert et faire chaufferb sur la grille pendant 5 petite minutes (il vaut mieux le mettre dans l'allu ou sur un petit plat adapté. Ensuite vous lui enlever la croute supérieure et vous tremper des petits morceaux de pains dans le fromage tout fondu.

Pour vos grillade vous pouvez les badigeonner en fin de cuisson d'un mélange à base de sel, poivre, moutarde et miel.

pour le camembert..dans de l'alu dans sa boite et quand la boite à brulé...miamm.sur du pain frais...
des cotes de porc marinées dans un mélange jus de citron ail et persil...toute la nuit puis sur le grill...
il parait que les travers de porc dans du coca black...pas essayé...mais très ressemblant au marinades américaines..;

Brochettes de poisson :
des cubes de tomates, poivrons, saumon, et autres poisson
Une marinade à base d'huile d'olive, de citron et d'herbes de provence. On fait tremper les brochettes un bon moment avant dedans et ensuite sur le barbecue ... un régal !

petit mari nous fait de super hamburger!!

viande haché+oeuf+oignon+poivron+tomate
tout coupé en petit morceaux on melange bien
on forme les steaks et on les fait cuire sur le grill
il met aussi les petit pains ensuite chacun ajoute ce qu'il aime:
rondelle de tomate, fromage, oignon, salade verte
et on en mange jusqu'a plus faim (enfin les loulous en mange qu'un mais au moins je sais ce qu'il y a dedans!! )

on fais aussi:
des legumes grillés:
tomates, poivrons, courgettes, aubergines on parseme le tout de fines herbes pendnat la cuisson et a la fin on ajoute un filet d'huile d'olives et du fromage rapés

sinon brochette de viande blanche mariné dans du yaourt nature avec du curry ou de la poudre de colombo

Un petit truc sympa que je fais des fois: j'achète des barquettes en alu (assez grandes). J'y mets en vrac des légumes coupés en morceaux (carottes, courgettes, poivrons, oignons, brocoli...enfin, ce que j'ai dans mon frigo). Je verse dessus un petit peu de lait de coco, et j'assaisonne un petit peu. Je recouvre d'une feuille d'aluminium, et mon mari mets çà à cuire avec la viande. Il faut surveiller la cuisson en retirant l'alu de temps en temps.

J'essaie ce week end la marinade au coca-cola.
-1 cuil à soupe de ketchup
-1 cuil à soupe de moutarde
-1 verre de coca-cola
-1 cuil à soupe de miel liquide
-sel, poivre
-herbes de provence
-ail
-huile
-persil
J'ai gouté chez une copine, sur du travers de porc.Délicieux!
J'oubliais: faire mariner la viande au minimum 1h.

plus d'une heure !!! t'as plus de viande !!!!!

ysatis34 a écrit:

plus d'une heure !!! t'as plus de viande !!!!!

Meu non! :) t'as plus de coca, c'est tout! Le principe de la marinade, c'est justement d'attendrir et debien imprégner la viande.

Voivi une boisson à faire en accompagnement de vos babecue.
La sangria des enfants. Comme ca, ils participent aussi à la fête et c'est un bon moyen de leur faire manger des fruits sans en avoir l'air ! !

1litre de jus de raisin
2 pommes
+-20 poids de raisins sans pépins
de l'ananas
des fraises
une banane pas trop mure
une orange
le jus d'un citron
Pas de sucre ! ! ! ! !

Coupez tous les fruits en petits morceaux. Pas besoin de longue macération. Ajoutez la banane à la dernière minute.

J'ai testé ce soir et j'ai dû en refaire deux fois.
Un vrai succès

le magret de canard

enlever tout le gras du magret, le moutarder et bien l'assaisonner.
Le cuire env 15-20minutes. ca dépend de feu et de vos goût la cuisson, rosée ou bien cuite...

Servir avec un bon beurre à l'ail fais maison et de bonnes salades...