On fait comment du tajine????

kikou les filles!
bon je suis une burne en cuisine.... et zhom me demande de la tajine qu un collegue au boulot lui as fait gouter....sauf que moi deja les plats francais ..........alors des que c est orientale ch uis foputu ca seras jamais aussi bon que son collegue!
dites cest quoi la recette svp????????

il faut un plat en terre ....quoi t'en as pas pas ???? alors raté !!!!

hahaha! c est les soldes je peut aller jusque la....
t as la suite ou t as pas de plat en terre non plus?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 beau poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 1 cuillère à café de gingembre poudre
- 1 cuillère à café de curcuma (ou safran)
- 1 gros oignon en lamelles
- 2 citrons confits
- une dizaine d'olives rouges (ou à défaut d'olives vertes)
- sel et poivre
- 1 jus de citron

Marinade :

- 1 cuillère à soupe d'huile
- persil haché
- coriandre frais haché
- 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge)
- 1 cuillère à café de cumin


Préparation :

Avant la cuisson, faire mariner le poulet (avec son foie éventuellement) dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.

Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h.
Mettre les olives à tremper pour les dessaler.

Dans la cocotte minute, mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et 2 verres d'eau.
Cuire 20 à 30 mn.
Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

Ajouter les écorces de citrons confits juste pour les faire chauffer. Dresser les morceaux sur un plat, disposer autour les écorces de citrons et les olives.
Ecraser le foie dans la sauce, rajouter le jus de citron et verser sur le poulet.

j'ai à peu pres la même recette avec epices à tajine que tu trouves maintenant en grande surface, du citron confit , des pruneaux et des batons de canelle, le tout à faire mijoter en cocotte minute c'est tres simple à faire et delicieux, tu accompagnes cela avec de la semoule de couscous

merci les filles mais c est bizarre zhom me soutiens qu il y avait des legumes dans la recette!

www.marmiton.fr et tu tapes Tajine !!!

Alors ce n'est peut-être pas une vraie tajine mais ça y ressemble.
je la fais depuis des années et tout le monde adore....juste j'ai supprimé le poulet et je mets juste de l'agneau

Cliques dessus:


(ma fille a un peu gribouillé la recette...)

merci les filles!
ca a l air long a faire!

bonjour à toutes,
En fait je pense qu'il existe beaucoup de recettes de tajine...Au poulet, avec de l'agneau...Des légumes Ou des fruits secs...etc.
Mon tajine préféré c'est "agneau et aux fruits secs..." Que je fais dans un wok Parce que j'ai pas de plat à tajine...

lewenny a écrit:

merci les filles!
ca a l air long a faire!

La recette que j'ai mise n'est pas longue à faire....je ne mets pas non plus les amandes grillées

lewenny a écrit:

merci les filles mais c est bizarre zhom me soutiens qu il y avait des legumes dans la recette!

pour faire l'accompagnement j'ajoute des légumes coupés en gros tronçons (courgettes, carottes, pommes de terre) aux recettes données.

Tajine de boeuf aux citrons confits
1kg de jarret de boeuf ou de bourguignon
3 citrons confits
6 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre (je saupoudre de coriandre surgelée)
1 cuillère à café de cumin en poudre
10 cl d'huile d'olive

Couper la viande en morceaux, éplucher l'ail et le couper en lamelles.
Dans une marmite (faitout) verser l'huile, la viande, l'ail, les citrons coupés en morceaux, cumin (et éventuellement les légumes). Couvrir à ras d'eau.
Porter à ébullition à feu fort, et au bout de 10 minutes, réduire le feu et laisser mijoter couvert 2h.
Avant de servir, saupoudrer de coriandre.

En général, je le fais la veille, et je le remets à mijoter le lendemain, la viande est plus tendre.

Je fais mes citrons confits moi-même :

6 gros citrons non traités avec feuilles
100g de gros sel de mer
huile d'olive

Brosser, laver, éponger les citrons. Les couper en 6 quartiers chacun, les mettre dans un saladier en parsemant de gros sel au fur et à mesure. Laisser mariner 24h.
Puis, les rincer, les égoutter 2h dans une passoire (en plastique!). Les éponger et les disposer dans un bocal. Couvrir d'huile d'olive et fermer. Réserver au frais. Laisser en bocal au moins 15 jours avant utilisation.

ben avec ca je vais bien reussir a en faire un!
merci:D

en fait un tajine c'est comme un ragout: il y a des tas de recettes! la grosse différence avec le couscous c'est l'absence de semoule...
sur marmiton il y a même des tajines pour végétariens... doit il y en avoir aussi au poisson... bref y'en a pour tout les gouts!

Il faut plus de precision.Il existe de tas de recette :Sucree salé avec quelque sortes de legumes...Prescise
Je suis d'origine mahgrebine et les tadjine cela me connait.

Selouma, des recettes, des recettes, des recettes

Pour du sucr'e
Tajine aux pruneaux:6 personnes
viande du mouton( 1 morceau par personne)
1 oignon qu'on pique avec 4 clous de girofle
500g pruneaux(on peut ajouter des abricots secs ou faire moité-moité 250g de pruneau 250 g d'abricots)
1 batons de canelle sel poivre
1 v de sucre
2cas de fleur d'oranger
safran ou colorant alimentaire


On fait rissoler la viande dans du beurre( 3 cas)sur feu tres doux on assaisonne de sel et poivre.
on y met l'oignon et le baton de canelle
on mouille jusqu'a recouvrir la viande y le safran ou le colorant
une fois la viande cuite verifier toujours qu'il est de la sauce sinon rajouter de l'eau.Mettre les pruneaux lavés et abricots ajouter le sucre
laisser cuire pdt 10 mn verifier toujours qu'il est assez de sauce 2 mn avant eteindre le feu mettre la fleur d'oranger continuer la cuisson pdt 2 mn.
decorer d'amandes frits(2 cas de beurre une poignées d'amandes entieres jusqu'elles prennent une couleur dorée)
pour le tajine en terre cuite une cocotte fera bien l'affaire

pour le salé maitenant:
tajine de petits pois et artichaut au poulet
Un bon poulet
500g de petits pois surgeles
1 gros oignon et 2 gousse d'ails rapeés
1 tomate
des fonds d'artichauts compte un par personne
2 carottes
sel poivre cumin safran(ou colorant alimentaire)
persil

dans une cocotte on fait rissoller les morceaux de poulet avec 3 cas d'huile assaisonner (sel poivre)ajouter l'oignon rapée l'ails la tomate rapée aussi faire fondre l'oignon toujours sur feu doux.Ajouter de l'eau il faut couvrir le poulet y mettre le safran.
porter a ebullition.Couper les carottes en rondelles plonger-les dans la cocotte 2mn plus tard y mettre les petits pois et les artichaut entiers.
une fois cuit ymettre 2 pincée de cumin(+ pour ceux qui aiment) et du persil hachée.

voila un plat typiquement magrebin
SUCCULENT et facile a faire

Boulettes de viandes et pois chiches
400g de viandes hachées
2 oignons
4 gousses d'ail
pois chiches en conserves
sel poivre persil

assaisonnées la viande hachées de sel et poivre y mettre 1 gousse d'ail hachées
bien melanger.faire des boulettes .Reserver.
dans une cocotte mettre les oignons rapées avec 3cas d'huile sur feu doux les faire fondre ajouter l'ail.Et mouiller avec 1/2 verre d'eau.Porter a ebulition.Ajouter les boulettes de viandes et 1/2 d'eau
laisser cuire sur feu moyen.Ajouter de l'eau au besoin
une fois et que la sauce epaissit.Mettre les pois chiches egouttes 2mn puis eteindre le feu.
Hacher le persil saupoudre le plat

Alors mes recettes vous plaisent?
Lewenny precise plus le fameux tajine qu'a manger ton zhom!

Merci selouma

merci selouma!
la recette que tu as mise a l air tres simple! tu accompagnes avec quoi?
pour le tajine du copain de zhom y a avit des courgettes,carottes,boeuf et agneau pois chiches et d autres trucs mais il sait pas quoi!

Comme il y a pas de légumes haricots verts sautées dans du beurre ail et persil.Ou alors tout simplement une belle salade de laitue tomate olives noires.
Pour le plat de ton zhom je vois pas ce que cela peut-etre
N'hesite a m'en demander d'autre j'essayerais de simplifier au mieux que je pourrais.
Il faut juste preciser les legumes ou viandes du tajine

Je me souviens en avoir mangé un chez une amie. Il était au mouton avec des dattes : c'était vraiment super bon !!!!!!!!

maureen a écrit:

Alors ce n'est peut-être pas une vraie tajine mais ça y ressemble.
je la fais depuis des années et tout le monde adore....juste j'ai supprimé le poulet et je mets juste de l'agneau

Cliques dessus:


(ma fille a un peu gribouillé la recette...)

Je fais la même chose