Repas froid

Qui a des recettes de repas froids qu'on peut faire en grosse quantité et assez rapidement et qui ne soient pas:
- salade de pâtes
-salade de thon
- oeufs mimosas
- oeufs à la russe
-roulades jambon asperges
-pan bagnat
-melon jambon fumé...
car tout ça j'ai déjà fait alors je risque d'être accueillie par des "encore" dépités!!

Des roulades de jambon avec de la macédoine de légumes mayo..
Des tomates avec de la macédoine de légumes et /ou du thon..

Salade d'avocats (ou guacamole)
Taboulé
Salade de pommes de terre
Salade de lentilles
Pizzas
Quiches Lorraine

salade de riz
poulet froid
cakes salés
ratatouille froide

Je fais du pain (cake) de thon et je le présente coupé en bouchées avec des sauces simples et efficaces à côté. A manger avec les doigts.
Pour les sauces :

crème fraîche +moutarde + sel + fines herbes coupées fin

yaourt nature + ketchup

à doser selon les gouts.

Une salade facile et délicieuse :
Des tomates en quartiers, du maïs, et de la féta (celle en bocal qui marrine dans l'huile et les petites herbes) émiettée.
Ou alors, un bon taboulé : semoule, tomates, maïs, poivron, thon le tout bien assaisonné.

C'est peut-être un peu long à préparer mais en regardant le journal de 13 h, j'ai vu une famille manger des oeufs en gelée (appelés aussi aspics dans certaines régions, je crois) lors d'un pique-nique, j'ai trouvé l'idée sympa !

salade composée, legumes coupés en quartier tomate, cocombre, celeri, poivron rouge et vert, oignon en rondelle avec vinaigrette huile selon votre gout et vinaigre rouge et origano sel et poivre

mes ado adorent cette vinaigrette et faut le faire pour leur faire faire manger des legumes et ca s accompagne bien avec tout...

salade cesar

Ingrédients
2 tranches pain, pour les croûtons 60 g
1 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 15 ml
4 filets d'anchois, haché(s) finement 16 g (pas obligé)
papier absorbant
1/3 tasse huile d'olive, pour assaisonner 85 ml
2 gousses ail, écrasé
2 jaune(s) d'oeuf
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 ml
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 ml
4 c.à soupe parmesan, râpé 12 g
1 c.à thé sauce Worcestershire 5 ml (pas obligé)
sel au goût
poivre au goût
2 tranches bacon, haché 40 g ou lardons
1 laitue(s) romaine(s), déchirée(s) en morceaux 550 g

Méthode
Préparer les croûtons:

Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les cubes de pain sur une plaque huilée (avec environ 1 cuillère à thé d'huile par portion) et les y rouler pour bien les enduire. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 10 min. Réserver.
Préparer la vinaigrette:

Égoutter les filets d'anchois, éliminer l'excès d'huile en déposant les filets sur un papier absorbant. Les hacher finement.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que attendri. Y ajouter les anchois hachés en remuant 1 min pour former une sorte de pâte. Réserver.
Séparer les jaunes d'œuf des blancs. Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette.
Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'œuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce Worcestershire. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter la pâte d'ail et anchois. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Préparer la salade:

Hacher le bacon et le placer dans un poêlon anti-adhésif. Frire jusqu'à ce que croustillant. Réserver le bacon sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert-pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.
Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croûtons et les morceaux de bacon. Arroser le tout avec la vinaigrette. Touiller et servir.

charlotte au crabe et riz

cake thon, tomates, olives lardons,...

croque monsieur froid (je trouve ca aussi bon!)

jambon ou poulet ou langue de boeuf en gelée (la langue en vinaigrette aussi)

roti de porc froid

apres toutes les saldes composees y a des sucrees, salees ...

la comme ca c'est tout ce qui me vient mais ca depend de l'occasion, pique nique buffet froid..

je te propose une salade d'épluchures! C'est frais et original... non il faut pas mettre ses épluchures de pommes de terre dedans !
Prendre des carottes et un comcombre, les éplucher et on jette les épluchures, mais ensuite avec son économe on continue de faire comme si on épluchait... carottes et concombre se présentent donc sous forme de ruban. Rajoute quelques feuilles de mélange de salades, des graines de courge (si tu as) , quelques herbes à salade dans la vinaigrette et voilà !

salade de melon : à faire avec un appareil qui fait des petites boules : à faire avec une pasteque, un melon "classique" et du melon d'eau...
pour faire joli on présente ça dans la pastéque que l'on a creusé ...

tu as toutes la gamme des tartes salées (il y a déjà un sujet sur le forum je reviens pas dessus)

sinon pense à acheter des p'tits plus à mettre dans une simple salade: ça fait parfois toute la différence! Pignons de pin, croutons, raisins secs voir abricots secs, graines de courge, noix, etc... va voir au rayon fruits secs et laisse ton inspiration te guider!
pour la vinaigrette ose les vinaigres différents, idem pour les huiles , ou alors faire juste huile d'olive/citron...

Merci pour vos idées! Il me faut en faire pour minimum 20 personnes!!!

Karine maman des chats ça a l'air chouette pour les enfants ça plein de couleurs dans l'assiette.

les deux salades que je te suggere vitamine c est ideal pour grand groupe et tout le monde y trouvera son compte dans une ou l autre...bon courage