Quelle est votre levure préférée pour votre pain MAP ??

Hier soir j'ai eu une surprise avec ma levure elle n'a pas marché Du coup ma brioche était toute plate

Ca n'est pas la première fois que ça m'arrive avec ce type de levure alors je pense que je vais la mettre à la poubelle

C'est une levure sois disant spéciale MAP ! tu parles !!!

Lorsque j'utilise celle qu'on doit mélanger dans l'eau avant ou les cubes ça marche bien mieux

ET VOUS ??? Qu'utilisez vous comme levure ????

J'utilise la levure spécial pain de Francine. J'en suis trés contente.

la même que PaATOUFETTE.;j'neai eu marre de courir apèrs les cubes de levure fraiches..pas toujours en magasin..et j'en suis contente..
peut être ta levure a touché le sel?faire bien attention en plaçant les ingrédients dans la map;

patoufette a écrit:

J'utilise la levure spécial pain de Francine. J'en suis trés contente.

Ben c'est elle qui m'a fait des misères

CO : je ne pense pas que ça soit cela car j'ai bien fait attention

Je crois que FRANCINE et moi : on est pas copines

Pour mes pains pas de levure de boulangerie elle est déjà dans la farine que j'achète, par contre pour les brioches j'utilise de la levure de boulangerie déshydratée de chez Leader price à mettre tel que dans la map et je n'ai jamais eu de problème.

Mimounette, j'avais le problème avec la Francine. Depuis que j'utilise 2 sachets au lieu d'un, tout va bien.

j'utilise la francine pour les pains,mais il y a aussi briochin de chez alsa,je m'en sers pour la pate à pizza et c bien lever,j'utilise des fois la farine à pain avec levure incorporée

sans te vexer MIMOU.. ..tu as vérifié la date de péremption?...

J'utilise la levure "briochin" d'Alsa (1 cuil à café pour 600 g de farine).

Je ne peux pas utiliser de farine avec levure incorporée.
Avec l'altitude, la pâte lève trop et retombe avant la cuisson.

J'utilise la levure "instant" de Dr Oetker et j'en suis très contente
J'avais déjà essayé des levures moins chères mais le pain ne levait pas bien

Hormis la date de préremption il y a aussi le fait qu'un sachet de levure déshydraté ouvert doit être utilisé dans les 2 jours sinon c'est comme si on en avait pas mis.

J'utilise la Bruggeman ( levure déshydratée )que j'achète par 500 grammes ( c'est beaucoup moins cher que francine, briochin et compagnie)
Je la garde dans un pot en verre au réfrigérateur plusieurs mois, mon pain est toujours aussi levé.
Sur un site de pain, j'ai lu que certaines ne la mettent même pas au réfrigérateur, il suffit de bien refermer le bocal.
Avant j'utilisais la briochin parce-que la francine ne m'a jamais donné satisfaction

Lyly-Jack a écrit:

Hormis la date de préremption il y a aussi le fait qu'un sachet de levure déshydraté ouvert doit être utilisé dans les 2 jours sinon c'est comme si on en avait pas mis.

Si tu ranges le sachet entamé dans une boîte hermétique, il se garde beaucoup plus longtemps.

enfinmamie, où achètes-tu ta levure ?

moi hier j'ai utilisé la levure de boulangerie l'hirondelle , j'ai mis le saladier avec un torchon dessus derrière la baie vitrée en plein soleil ,
ça a levé . j'ai fais la recette du pain sans map de Tatie anna . en tout cas ça sentait bon ds la maison .

bleudeperse a écrit:

enfinmamie, où achètes-tu ta levure ?

sur ce site :
Www.miamstramgram.com
Je fais une commande en même temps que d'autres ingrédients

J'utilise du levain naturel deshidraté,comme j'utilise la méthode poolish (une c.à.c. par cuvée de MAP) un sachet dure et dure...Je l'achète au magasin bio

co de contes a écrit:

sans te vexer MIMOU.. ..tu as vérifié la date de péremption?...

Je viens de vérifier ... oct 2008 ... c'est pas ça

alors moi, j'utilise la levure "bruggeman" et c'est tout bon

j'utilise "la levure du boulanger" de vahiné ou levure a pain de francine et jamais eu de soucis

pour l instant j utilise toujours la levure boulangere leader price comme Lyly et jamais eu aucun probleme

mais je vais ptet tenter un achat sur le site que propose Enfinmamie

j'utilise la francine, j'ai pas de soucis, il y avait peut être une minuscule petit trou dans ton paquet , un apport d'air a pû la rendre inefficace???

laflo a écrit:

alors moi, j'utilise la levure "bruggeman" et c'est tout bon

Oui moi aussi. La deshidratée. L'autre, il parait que ca "puait" (dixit zhom) dans mon frigo !!

enfinmamie a écrit:

bleudeperse a écrit:

enfinmamie, où achètes-tu ta levure ?

sur ce site :
Www.miamstramgram.com
Je fais une commande en même temps que d'autres ingrédients

Je viens d'aller voir, les prix m'ont l'air très intéressant. Je vais comparer mais je l'ai dors et déjà ajouté à ma liste de favoris.
Merci Enfinmamie

la levure spécial pain de Francine aussi

J'ai testé celle de LP et celle de Champion...mon pain ne lève pas...

Alors je garde celle de Francine.

J'utilise du levain deshydraté de chez SAT--IZ! C'est top!!!

Aujourd'hui j'ai utilisé les cubes dont voici le site : http://www.hirondelle.com/

C'était SUPER

Sur le site il y a aussi des recettes et j'ai appris qu'on pouvait congeler la levure ... franchement j'aurais pas osé .. je pensais que ça allait la tuer mais il semblerait que non.... donc je vais sûrement essayer

Aucune mais je préfère les préparations où elle est incluse.
Bonne pub pour celle de L.P à tester.

jagounette, merci de me dire où tu trouves ton levain.

Moi, j'avais essayé la levure de chez Francine, mais déçue car le gout de la levure est trop présent dans le pain...

Depuis, je n'utilise plus que la "Briochin", et JAMAIS eu de soucis.

J'utilise de la levure instant Dr Oetker et j'en mets comme précisé dans les explications de la recette généralement 2 1/2 c àc pour 1 pain ou la pates à pizza

allez les mapeuses ....
j'adore mettre mes doigts dans la pâtes à pizza , HIHI.

j'utilise celle de francine et pareil no souci.

Par contre j'ai testé la leader price, et l'odeur et le gout etait abominable! j'ai reussi a "les diisumuler" un peu en mettant du jus de citron dans l'eau , mais ca me prenait trop la tete, donc Franciiiiiiiiiiiiiiiiine.

contente que tu ai trouvé une autre levure qui te "plaise".

Et merci pour les liens

Briochin et je n'ai jamais rien raté avec.

Briochin...vous trouvez cela où ? Je crois que je n'ai que de la Francine dans mon hyper.

Est-ce cela ?

Oui la Briochin c'est celle là

Ah, je viens de faire une super découverte !!!

Si vous avez un magasin GAMM VERT pres de chez vous, vous y allez et vous regardez, ils ont un petit rayon réservé à la farine, aux confitures et autres, et dans le même rayon, vous trouvez de la levure sous vide en paquet de 500 gr, à 5,10 euros....

J'en ai acheté et hier, j'ai voulu la tester : Et bien c'est ... exactement la même que le briochin (mais en presque 25 fois moins cher !!!)

Résulat : Un superbe pain bien levé, et délicieux !

J'ai versé le paquet entamé dans une boite hermétique, et hop ! au frigo !

moi j'achète de la levure fraiche à la boulangerie!!

Ca marche!

je fais avec de la levure fraiche que j'achette en bloc de 500gr, pour moins de deux euros, je la brise un peu et je la congéle. C'est ce qui revient le moins cher et elle va trés bien, je n'ai jamais eu de ratage

Levure Alsa, elle fonctionne dans ma MAP

nela a écrit:

J'utilise du levain naturel deshidraté,comme j'utilise la méthode poolish (une c.à.c. par cuvée de MAP) un sachet dure et dure...Je l'achète au magasin bio

idem
et c'est celle que je préfère car briochin, cela retombait

Pour e^tre certaine qu'une brioche ou un pain brioché monte bien à coup sûr il faut doubler le temps de pétrissage. Depuis que j'interromps le programme pâte de ma map au bout de 15 minutes et que je le remets en route je ne rate aucune brioche! Voici ce que ça donne (avec 400 gr de farine seulement)


Et les brioches sont bien meilleurs, la mie est bien filante.

j'oubliais j'utilise de la levure deshydratée Briochin ou Elodie (intermarché) et ça ne change rien au résultat.

alors moi j'utilise la LP mais celle ou il faut melanger avec l'eau le sucre etc...
je precise car en vous lisant je comprend qu'il y en a une que l'on met direct ?? mais pas presente dans mon LP

sinon fraiche en cube mais il y en a de - en - au supermarché

sinon suis obligé de mettre tjs double dose car monpain leve pas assez sinon

mais j'ai un autre soucis , vais continuer ma recherche sur ancien post sinon j'ne ferais un nouveau

pour savoir comment faire sois meme sa levure???
car moi j'ai l'impression que mon estomac supporte pas la levure sachet ou fraiche

j'utilise la bruggeman que je trouve dans mon magasin maghrebin ou chez mon maraicher bio ou l'hirondelle et la lp elles font toue l'affaire pour éviter le gout de la levure quand je prenais de la saft le mettais un càc de jus de citron et le tour était joué

j'utlise la levure briochin et jamais décue

Eh bien alors personne ne connait la levure SAF?????
cest de la levure vendu en boite de conserve de 125g et elle est simple a utiliser : il faut mettre une cac de levure dans 100ml d'eau TIEDE et la laisser mousser 10 mn environ pour 500g de farine ou de semoule. Le seul inconvénient c'est qu'il faut des liquides.

La saflevure se trouve dans les magasins bio et les épiceries ou les boucheries arabes.

sinon j'utilise les levures rapide et je n'ai pas eu de problème.

Et pour le levain vous mettez conbien pour 500g de farine ?

Citation :

Si vous avez un magasin GAMM VERT pres de chez vous, vous y allez et vous regardez, ils ont un petit rayon réservé à la farine, aux confitures et autres, et dans le même rayon, vous trouvez de la levure sous vide en paquet de 500 gr, à 5,10 euros....

J'en ai acheté et hier, j'ai voulu la tester : Et bien c'est ... exactement la même que le briochin (mais en presque 25 fois moins cher !!!)

Résulat : Un superbe pain bien levé, et délicieux !

J'ai versé le paquet entamé dans une boite hermétique, et hop ! au frigo !

oui mais elle se conserve combien de temps au frigo ?
car d'habitude c'est 2 jours donc 500 g de levure en 2 jours c'est pas possible !!!

il me semble que tu peux la conserver 4 mois si c'est pas 6. Il faut la mettre dans une boite hermétique de couleur foncé de préférence et au frigo

merci du renseignement !!! je vais y aller cette am !!!