existe-il des fafs qui font leur pain sans MAP ?

si oui, levez la main !

je ne vois que des des post pr faire des pains avec des MAPs... mais aucun pour faire du pain... à la main !

ben moi je le fais à la main et c'est super bon. aux cereales ou classique, ca le fait.

sinon, croyez-vous que je puisse utiliser une recette avec MAP sans MAP ?

Avant d'avoir une MAP, je faisais mon pain à la main (en utilisant des recettes pour MAP). Je confirme que le pain est aussi bon. Mais, j'ai investi dans une MAP pour cause de douleurs articulaires aux mains. Ben oui, c'est quand même sportif le pétrissage!

je fais en alternance.
j'aime pétrir..;

de temps en temps je fais du pain brioche !
Mais je pétris avec robot ménager et je finis à la main.

je fais sans MAP mais avec petrin .Mais je ne reussis pas trop les pains au lait et les brioches.est ce vraiment inratable avec une MAP

le problème des pains briochés et des brioches c'est qu'il faut un temps de pétrissage important, même en Map pour être sûr du résultat je double le temps de pétrissage (donc 30 minutes au moins), sinon ça gonfle pas bien.
MOi j'ai une map mais je ne fais cuire qu'au four c'est beaucoup mieux et on peut faire varier les formes du pain.

COJOCANO a écrit:

le problème des pains briochés et des brioches c'est qu'il faut un temps de pétrissage important, même en Map pour être sûr du résultat je double le temps de pétrissage (donc 30 minutes au moins), sinon ça gonfle pas bien.
MOi j'ai une map mais je ne fais cuire qu'au four c'est beaucoup mieux et on peut faire varier les formes du pain.

quand je fais un pain brioché je laisse pétrir la pâte enfermée dans une grande boîte tupperwaere jusqu'à ce qu'elle soit bien montée.

heu alors moi je ne pétris jamais !
le matin, je melange eau+sel+levure+farine dans l'ordre indiqué, je depose dans un moule ovale beurré et je laisse monter jusqu'à midi et après je mets au four, et c'est super bon !

elfeederev a écrit:

heu alors moi je ne pétris jamais !
le matin, je melange eau+sel+levure+farine dans l'ordre indiqué, je depose dans un moule ovale beurré et je laisse monter jusqu'à midi et après je mets au four, et c'est super bon !

attends je me suis trompée plutôt que je laisse pétrir c'est je laisse monter

Je pétris à la main, je met du papier aluminium sur la plaque de four, je met dessus de la farine, je recouvre avec un saladier, une fois monté, je met au four 220°C pendant 30 minutes.

Chez moi, c'est mon homme qui fait le pain (il veut être boulanger)

Il fait tout lui-même jusqu'au levain !

Et il est doué !

soso2008 a écrit:

Je pétris à la main, je met du papier aluminium sur la plaque de four, je met dessus de la farine, je recouvre avec un saladier, une fois monté, je met au four 220°C pendant 30 minutes.

je fais exactement de la mm façon !

et dedans on peut rajouter quoi ? gruyère ? à part ca je ne vois pas...

Coucou
j'en suis aussi

Moi j'ai une ma première map voilà déjà 5ans.
j'en ai eu une deuxième pour cause de lachage de la première y'a deux ans.
je faisais pain, brioche, cake, confiture, riz au lait....
puis j'ai testé à la main
et depuis
ma map est chez ma maman.
je fais à la main.
pétrissage au robot (le mien a la puissance et le matos pour)
levée au coin du feu en ce moment
et cuisson au four
zom et loulou adore
(je ne fais pas pour puce parce que le sans gluten c'est à faire)

Brioche idem
je pétris plus longtemps
z'aime beaucoup
et je perds pas plus de temps.

moi je fais à la main! et tout va bien je pétris 10 minutes mais je fais lever la pate 2 fois et j'utilise du levain car la levure donne un gout que je n'aime pas...la brioche je fais à la main et le temps de levée dela pate est plus important que celui du pain, entre 4 et 6 heures.......

oui, pour la pâte à Brioche, je fais la veille, et je laisse monter la pâte toute la nuit , le matin je met dans le four

Bonjour à toutes
Pas de map ....alors c'est le robot qui pétrit pendant 5 min ..puis après la 1ere levée, je pétris à la main 2 min, je mets dans les platines et cela re-lève tout seul ....ensuite au four 50 min...
cela me permet de faire 3 ou 4 pains en même temps et vu notre famille nombreuse c'est utile .....javascript:emoticonp('')
Wink[i]

OUI OUI !!!! moi non plus je n'"ai pas de map, je fais tout à la main , mais c'est vrai que mes douleurs articulaires ne m'aident pas!!!


l'avantage de la fabrication à la main c'est qu'on sent vivre la pate,...Suis-je bien comprise?? Enfin moi c'est l'impression que ça me donne, c'est la même chose avec les petits pains au lait ou la brioche.

Je pense depuis un moment à me lancer dans la fabrication de mon pain. Je n'ose pas investir dans une MAP, bien trop l'expérience des appareils électriques, tout nouveau tout beau puis ça part dans un placard.

Mon problème c'est pour faire monter la pate. A priori il ne fait pas assez chaud chez nous l'hiver LOL. Vous avez des astuces ?

Et est ce que financièrement vous vous y retrouver ?

moi je fais lever dans la salle de bain car le radiateur est en circuit ouvert donc il fait bien chaud, sinon tu peux mettre dans ton four après avoir fait cuire qqchose, tu le laisses un peu ouvert pour que ce soit pas trop chaud et tu enfournes..
financièrement moi je suis gagnante car je prends de la farine bio par 5 ou 10 ou 20 kilos donc ça la fait pas cher. Et j'utilise du levain, pas de levure.....voilà pour moi.

etant marocaine,j'ai appris tres jeune a faire le pain a la main avec ma maman!

il n'y a rien de plus bon qu un pain tous chaud qu on vient de petrir soi meme!!

biz

Merci AMAME

Mon problème c'est pour faire monter la pate. A priori il ne fait pas assez chaud chez nous l'hiver LOL. Vous avez des astuces ?

Gin : puisque mon lave vaisselle tourne le soir, j'en profite pour mettre ma pâte, posé sur une plaque de four, recouvert d'un saladier ou alors sur un radiateur (assez large) recouvert d'un torchon ou saladier

Moi, aussi, je fais (parfois) mon pain à la map!

J'ai opté pour: pâte en MAP et cuisson au four. Vu que le démoulage se passait mal.... J'ai réussi à tordre un peu ma cuve J'ai trop de force!
Maintenant, je ne m'embête plus, il cuit au four et ça se passe bien (encore heureux!). L'avantage, c'est que je peux lui donner la forme que je veux!

Pain aux céréales
Pain au chorizo
Pain raclette
Tout y passe....

Elfeedereve: tiens je vais essayer ta recette. J'ai une map mais elle me rend dingue, et comme j'ai reçu un robot ménager pour Noël, j'ai fait quelques pains avec. C'est pas mal.

Je me posais la question justement si on pouvait sans problème faire des recettes de pain pour map sans map car j'ai un joli livre sur le sujet que ma foi faudrait bien que j'étrenne, flemmarde que je suis

elfeederev a écrit:

si oui, levez la main !

je ne vois que des des post pr faire des pains avec des MAPs... mais aucun pour faire du pain... à la main !

ben moi je le fais à la main et c'est super bon. aux cereales ou classique, ca le fait.

sinon, croyez-vous que je puisse utiliser une recette avec MAP sans MAP ?

bien sur!!!

sosso2008 a écrit:

Mon problème c'est pour faire monter la pate. A priori il ne fait pas assez chaud chez nous l'hiver LOL. Vous avez des astuces ?

Gin : puisque mon lave vaisselle tourne le soir, j'en profite pour mettre ma pâte, posé sur une plaque de four, recouvert d'un saladier ou alors sur un radiateur (assez large) recouvert d'un torchon ou saladier

ben moi aussi quand ca veut pas lever, ca lève pas ! grrr
soit ya du soleil et je mets le pain direct sur les rayons du soleil,
soit il fait pas beau, alors je mets sur le radiateur,
mais s'il ne fait pas assez froid, la radiateur chauffe pas et là c'est la galère !
et puis je n'ai pas de cheminée, zut.

amamé a écrit:

moi je fais lever dans la salle de bain car le radiateur est en circuit ouvert donc il fait bien chaud, sinon tu peux mettre dans ton four après avoir fait cuire qqchose, tu le laisses un peu ouvert pour que ce soit pas trop chaud et tu enfournes..
financièrement moi je suis gagnante car je prends de la farine bio par 5 ou 10 ou 20 kilos donc ça la fait pas cher. Et j'utilise du levain, pas de levure.....voilà pour moi.

comment tu le fais ton levain anamé ?
j'ai essayé de le mettre à lever après la cuisson d'un plat mais... je l'ai oublié, du coup le four s'est rrefroidi et la pâte est redescendue.

et pour la levure boulangère, vous prenez laquelle sinon ?
il existe de la levure boulangère traditionnelle (petites boules et il faut mettre deux sachets) et la levure super active (poudre et il faut mettre un sachet), laquelle est la mieux ?

Avez vous essayé de faire lever la pate dans un fauteuil

vous mettes la pate dans un saladier recouvert d'un torchon et vous déposez le tout dans un fauteuil sur lequel vous mettez des couvertures polaires : levage garanti j'ai essayé ce weekend pour un gateau facon brioche et ça a marché du tonnerre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pour la cuisson au four je trouve que le pain reste petit!!!!!!!!!!!!! alors moi je faits toujours en map!!!!!!!!!!!!!!!!!

bonne journée

bonne boulange

Moi je fais mon pain avec mon robot ménager , il petrit tout avec une pale en fer pas un crochet de pétrin , n'a pas !

Je laisse monter dans le bol au chaud , ensuite je façonne mes baguettes , oui on préfère les baguettes , j'allume le four à 100 et je l'eteint une fois tiède , je mets les baguettes à lever couvertes d'un torchon mais il faut humidifier le pain , puis je les ressort une fois bien gonflées , je scarifie je laisse poser le temps que je remette le fou à 240 et quand il est chaud j'enfourne et ça cuit tranquil ..

je ne les rate jamais c'est très bon et je viens de faire avec de la farine pour pain de campagne c'est très très bon ...

franchement ça vaut le coup de faire son pain soi même et pas besoin de MAP ...

elfeederev a écrit:

heu alors moi je ne pétris jamais !
le matin, je melange eau+sel+levure+farine dans l'ordre indiqué, je depose dans un moule ovale beurré et je laisse monter jusqu'à midi et après je mets au four, et c'est super bon !

coucou j'aimerais bien essayer la méthode de Elfeederev, mais quelqu'un pourrait me donner les quantités SVP

valou02 a écrit:

Avez vous essayé de faire lever la pate dans un fauteuil ?

ah ben ca alors !!! je n'y avais jamais pensé !
combien de couverture polaire mets-tu ? ou alors tu la plis en combien ta couverture ?
dommage je viens de faire un pain ce matin, j'aurais bien essayé... au suivant !

steffy5974 a écrit:

coucou j'aimerais bien essayer la méthode de Elfeederev, mais quelqu'un pourrait me donner les quantités SVP

coucou steffy,
et bien en general, c'est écrit au dos du paquet de farine pour pain.
tu pourras lire normalement : 500g de farine pr pain, 2 sachets de levure de boulanger, 325ml d'eau et 1.5 c à café de sel (là c'est le paquet de farine de chez carrouf).
mais moi, je fais le paquet de farine en entier ! (1kg de farine pr pain, 4 sachets de levure de boulanger, 3 c à café de sel, 650ml d'eau). je trouve qu'il se conserve bien. chez nous, il ne fait pas la semaine.
si tu veux savoir d'autres choses, n'hésites pas !
à bientot !

elfeederev a écrit:

coucou steffy,
et bien en general, c'est écrit au dos du paquet de farine pour pain.
tu pourras lire normalement : 500g de farine pr pain, 2 sachets de levure de boulanger, 325ml d'eau et 1.5 c à café de sel (là c'est le paquet de farine de chez carrouf).
mais moi, je fais le paquet de farine en entier ! (1kg de farine pr pain, 4 sachets de levure de boulanger, 3 c à café de sel, 650ml d'eau). je trouve qu'il se conserve bien. chez nous, il ne fait pas la semaine.
si tu veux savoir d'autres choses, n'hésites pas !
à bientot !

Merci pour ta réponse rapide, mais est-ce que tu le cuis en un seul gros pain ou est-ce que tu en fais plusieurs petits. et aussi combien de temps de cuisson ? Désolé pour tant de questions mais je suis assez novice.

steffy,
en général le pain se cuit en 30-40 minutes.
tu peux en faire des petits pains aussi, mais je n'ai pas essayé. 'faudrait juste surveiller la cuisson peut etre, à mon avis si c'est petit ca doit cuire + vite, t'es pas d'accord ?

Ok merci je vais essayer pour voir ce que ça donne.
Bises

bonjour , moi j ai encore un ecran d ordi a l ancienne(pas un ecran plat) je met le pain sur une plaque un torchon par dessus et je le pose au dessus de l ecran qui si vous avez remarquer il y faut chaud voila levage garantie

caro59 a écrit:

bonjour , moi j ai encore un ecran d ordi a l ancienne(pas un ecran plat) je met le pain sur une plaque un torchon par dessus et je le pose au dessus de l ecran qui si vous avez remarquer il y faut chaud voila levage garantie

wouaaaah trop fort !
moi aussi écran profond et pas plat. surtt que le pc est allumé tte la journée, ca devrait monter vite !
mais qd mm dis-moi... comment tu fais, l'ecran sur le dessus, ben... c'est pas super horizontal bon allez je vais tenter une cale-maison.

moi je fais le pain !
enfin j'ai appris à mon mari et depuis plus d'un an c'est lui qui le fait.
il essaie des trucs, des petits pains au lait au gros pain de campagne, on se régale !!!!
(surtout que les boulangeries, ici...)

bonjour Alix !
c'est une bonne idée d'avoir transmis ton savoir pr la recette du pain à ton chéri... du coup, il s'est accaparé l'initiative ! cool pour toi !
les boulangeries ne sont pas tops chez toi ?
(au fait, ton petit lutin est adorable sur ta fabrique... le mien a eu un an aussi au debut de ce mois.)